蒜蓉排骨的做法

蒜蓉排骨是一道非常美味可口的家常菜，它以其独特的口感和香气而备受人们喜爱，我们就来一起学习如何制作这道美味的蒜蓉排骨吧！

所需材料：

排骨500克

大蒜半头

生姜一块

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

盐适量

糖适量

醋适量

清水适量

食用油适量

步骤：

1、将排骨切成小段，用清水冲洗干净，注意不要切得太细，否则在烹饪过程中容易煮散。

2、大蒜切成蒜蓉，生姜切成片备用。

3、热锅凉油，放入排骨，煎至两面金黄色，捞出备用，这一步是为了让排骨更加香脆，同时也可以去除排骨的腥味。

4、锅中留少许底油，放入姜片爆香，然后加入蒜蓉，小火炒香，这一步的目的是为了让蒜蓉排骨的蒜香味更加浓郁。

5、加入煎好的排骨，翻炒均匀，让排骨表面均匀地裹上一层蒜蓉。

6、倒入料酒、生抽、蚝油、盐、糖、醋，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道，注意不要炒太久，否则排骨会变硬变柴。

7、倒入适量的清水，大火烧开，然后转小火慢炖，炖至排骨熟透，汤汁浓稠即可。

8、将排骨和汤汁一起装盘，撒上一些葱花作为装饰即可。

小贴士：

1、在切排骨时，可以请商家帮忙切成大小均匀的小段，这样在烹饪时更容易熟透。

2、在炒蒜蓉时，一定要用小火慢慢炒香，这样蒜蓉的味道才会更浓郁。

3、在炖排骨时，可以加入一些其他的调料如八角、桂皮等，这样可以让排骨的味道更加丰富。

4、在烹饪过程中，要注意火候，不要炒太久或炖太久，以免影响排骨的口感和味道。

营养价值：

蒜蓉排骨不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能够为身体提供丰富的营养素，增强体力，大蒜也具有杀菌、降血脂、降血糖等功效，对身体健康有益处。

蒜蓉排骨是一道非常简单易学、美味可口的家常菜，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作蒜蓉排骨的要点和方法，在制作过程中，要注意火候和调料的比例，以保证排骨的口感和味道，希望大家能够尝试制作这道美味的蒜蓉排骨，为家人和朋友带来一份美味佳肴！