鲤鱼的做法大全家常

鲤鱼是一种常见的鱼类，也是中国菜肴中的重要食材之一，鲤鱼肉质细嫩，口感鲜美，而且富含蛋白质、矿物质和维生素等营养物质，是一种健康的食物，下面介绍几种常见的鲤鱼做法，供大家参考。

清蒸鲤鱼

材料：

鲤鱼1条、葱姜若干、料酒、盐、蒸鱼豉油、红辣椒适量。

做法：

1、将鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2、葱姜切丝，放入碗中，加入料酒和盐，拌匀备用。

3、将鲤鱼身上撒少许盐，肚子里塞入葱姜，腌制15分钟左右。

4、将腌制好的鲤鱼放入盘中，上锅蒸熟，大约需要10分钟左右。

5、将蒸好的鲤鱼取出，去掉葱姜，淋上蒸鱼豉油。

6、均匀地撒上葱花和红辣椒丝，淋上热油即可。

红烧鲤鱼

材料：

鲤鱼1条、葱姜若干、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、清水适量。

做法：

1、将鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2、葱姜切丝备用。

3、锅中加入适量油，烧热后放入鲤鱼，煎至两面金黄捞出备用。

4、锅中留底油，放入葱姜煸炒出香味。

5、加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的清水。

6、将鲤鱼放入锅中，大火烧开后转小火煮至汤汁收浓。

7、加入少许醋和葱花，拌匀即可。

酸菜鱼

材料：

鲤鱼1条、酸菜适量、泡椒若干、葱姜蒜若干、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉适量。

做法：

1、将鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用，将酸菜洗净切成丝备用。

2、锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

3、加入酸菜丝和泡椒炒香，加入适量清水煮开。

4、将鲤鱼放入锅中，大火煮5分钟左右至鱼肉熟透。

5、加入盐、糖、鸡精和胡椒粉调味即可。

糖醋鲤鱼

材料：

鲤鱼1条、鸡蛋1个、淀粉适量、番茄酱适量、糖醋酱适量。

做法：

1、将鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用，将鱼身切成块状，用少许盐和料酒腌制片刻。

2、将鸡蛋打入碗中，打散后加入淀粉调成糊状，将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的蛋糊。

3、锅中加入适量油，烧热后将裹好蛋糊的鱼块放入锅中炸至金黄色捞出备用。

4、锅中留底油，加入番茄酱和糖，炒出香味后加入适量的水烧开。

5、将炸好的鱼块放入锅中翻炒均匀，让鱼块都裹上糖醋酱汁。

6、装盘后撒上少许葱花即可。

香煎鲤鱼

材料：

鲤鱼1条、姜若干、盐适量、食用油适量。

做法：

1、将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净备用，将姜切片备用。

2、在鲤鱼身上撒少许盐，涂抹均匀，腌制15分钟左右。

3、将腌制好的鲤鱼取出，用厨房纸吸干表面水分。

4、在锅中加入适量油，烧热后放入鲤鱼，小火慢煎至两面金黄色。

5、取出煎好的鲤鱼，将姜片夹在鱼的缝隙中，静置5分钟左右。

6、装盘后可以用生抽或者香醋调成的汁淋在鱼身上即可。

就是几种常见的鲤鱼做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整，在烹饪鲤鱼时要注意火候的掌握，以免煮得过熟或者过生影响口感，鲤鱼的营养价值非常高，适量食用可以补充身体所需的营养物质，增强身体素质。