西红柿牛腩家常做法

食材准备

1、主料：牛腩500克，西红柿3个。

2、调料：葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、干辣椒适量。

西红柿牛腩制作步骤

1、将牛腩洗净切块，放入锅中加入清水，加料酒和姜片焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。

2、西红柿洗净，切成小块备用。

3、锅中加入适量食用油，放入葱、姜、蒜爆香，加入适量冰糖炒至融化。

4、倒入焯水后的牛腩块，翻炒均匀，让牛腩块裹上一层糖色。

5、加入适量料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。

6、倒入适量清水，没过牛腩块为宜，加入八角、香叶、干辣椒和适量盐调味。

7、炖煮过程中，适时翻炒和撇去浮沫，以免粘锅。

8、当牛腩炖至软烂，汁液浓稠时，倒入备用的西红柿块，继续炖煮至西红柿软烂即可。

制作小贴士

1、西红柿牛腩的口感和味道与所选牛腩和西红柿的品质有关，因此建议选择新鲜的牛腩和口感酸甜适中的西红柿。

2、炖煮过程中，要适时翻炒和撇去浮沫，以免汤汁溢出或粘锅。

3、加入冰糖可以使牛腩更加鲜美可口，但要注意控制用量，以免过于甜腻。

4、炖煮的时间要根据牛腩的块大小和软硬程度来调整，以确保牛腩炖至软烂入味。

营养价值与功效

西红柿牛腩富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、C、E以及钙、镁、铁、锌等矿物质，具有健脾养胃、补气养血、强壮筋骨等功效，适合身体虚弱、胃寒疼痛、贫血头晕等人群食用，特别是对于冬季来说，西红柿牛腩既能补充体力，又能增强抗寒能力。

其他口味选择

除了上述家常做法外，还可以根据个人口味进行其他口味的调配，可以加入适量豆瓣酱或咖喱粉等调料，使牛腩块和西红柿块充分融合，呈现出不同的风味，还可以搭配一些蔬菜如胡萝卜、土豆等一起炖煮，丰富口感的同时也增加了营养价值。

西红柿牛腩是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合各个年龄段的人群食用，在制作过程中，要注意食材的选择和调料的搭配，以确保最终呈现出的味道符合个人口味和健康需求。

通过以上步骤和贴士的介绍，西红柿牛腩的制作过程变得更加简单易懂，在制作过程中，我们需要注意火候的掌握和食材量的调整，以确保最终呈现出的味道符合个人口味和口感需求，西红柿牛腩的营养价值和功效也让我们有更多的理由去尝试这道美食佳肴，无论是作为一道下饭菜还是家庭聚餐的主菜，西红柿牛腩都能让人回味无穷。