清蒸皮皮虾的做法

皮皮虾，又称为虾蛄，是一种美味且营养丰富的海鲜食品，它肉质鲜美，口感独特，深受广大美食爱好者的喜爱，我们就来介绍如何烹饪清蒸皮皮虾，让大家可以轻松在家制作美味。

食材准备

1、皮皮虾适量，清洗干净，挑去虾线，剪去虾须、虾足。

2、生姜、大葱、蒜瓣适量，切片或切末。

3、青葱叶适量，用于垫盘。

4、料酒、生抽、食油、食盐、白糖等调味品适量。

烹饪步骤

1、热锅凉油，放入虾蛄翻炒至变色，捞出备用。

2、留底油，加入生姜、大葱、蒜末炒香。

3、加入适量料酒，去腥增香。

4、加入适量清水，生抽，食盐，白糖，调成汤汁。

5、将炒好的虾蛄倒入锅中，大火煮沸，转小火蒸10-15分钟。

6、将青葱叶洗净，垫在盘子底部，将蒸好的皮皮虾摆盘。

7、将锅中剩余的汤汁勾芡，淋在虾蛄上即可。

注意事项

1、挑选新鲜的皮皮虾是制作清蒸皮皮虾的关键，尽量选择肉质饱满，颜色鲜亮的虾蛄。

2、清蒸皮皮虾不需要添加过多的调味品，以免掩盖住虾肉的鲜美。

3、蒸虾时间不宜过长，以免影响口感，根据虾的大小和火力情况，一般蒸10-15分钟即可。

4、勾芡时要注意芡汁的浓稠度，以能够挂在虾肉上为宜。

5、食用时可以搭配醋汁或芥末酱等调料，增加风味。

除了清蒸之外，皮皮虾还有很多其他的烹饪方式，如麻辣、蒜蓉、芝士焗等等，不过，对于初学者来说，清蒸是最容易掌握的烹饪方式，也能够最大程度地保留虾肉的鲜美，如果想要尝试其他口味，可以在蒸好之后浇上自己喜欢的酱汁或者撒上一些香料、葱花等调料进行点缀。

清蒸皮皮虾是一道简单易学、美味营养的海鲜佳肴，通过以上步骤和注意事项的介绍，相信大家已经对如何制作清蒸皮皮虾有了更清晰的了解，赶紧尝试一下，让家人和朋友一起品尝你的手艺吧！