红烧鱼块怎么做

红烧鱼块是一道非常美味可口的家常菜，它的口感鲜美，香气四溢，深受广大食客的喜爱，如何才能做出一道美味可口、色香味俱佳的红烧鱼块呢？下面就来为大家分享一下制作红烧鱼块的经验和技巧。

准备工作

1、食材准备：首先需要准备一条新鲜的鱼，最好是鲤鱼或者草鱼等肉质鲜嫩的鱼类，将鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去骨，切成块状备用。

2、调料准备：需要准备适量的葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉等调料，这些调料可以根据个人口味适量增减。

制作过程

1、热锅凉油：锅中加入适量油，烧热后将鱼块放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄色，捞出备用。

2、炒香调料：将葱、姜、蒜放入锅中煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、白糖等调料，翻炒均匀。

3、加入清水：锅中加入适量清水，放入煎好的鱼块，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁收浓，鱼肉熟透。

4、加入调料：根据个人口味适量加入盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀，让鱼块充分吸收调料的味道。

5、勾芡收汁：锅中加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，将鱼块盛出装盘，撒上葱花即可。

注意事项

1、鱼块切块大小要适中，太小不容易入味，太大不容易熟透。

2、煎鱼块时要用小火慢煎，不要急于翻面，待一面煎至金黄色再翻面，以免鱼块破皮。

3、炖鱼块时要用小火慢炖，让鱼肉充分吸收调料的味道，这样炖出来的鱼块味道更加鲜美。

4、加入的水要适量，以没过鱼块为宜，这样炖出来的鱼块更加入味。

5、加入的调料要根据个人口味适量增减，不要一味地加过多的调料，以免影响口感。

6、水淀粉勾芡时要适量，以汤汁变得浓稠为宜，不要过多也不要过少。

7、盛出鱼块时要小心，不要将鱼块弄碎。

制作红烧鱼块需要耐心和细心，只要掌握了以上技巧和注意事项，相信大家一定能够做出一道美味可口、色香味俱佳的红烧鱼块，除了以上分享的经验和技巧外，还有一些小窍门可以帮助大家更好地制作红烧鱼块。

小窍门

1、在炖鱼块之前可以先用料酒和盐腌制一下鱼块，这样可以去掉鱼块的腥味。

2、在炒调料的时候可以加入一些醋和生姜末，这样可以使汤汁更加鲜美。

3、在炖鱼块的时候可以加入一些豆腐或者粉条等配菜，这样可以使汤汁更加浓郁，口感更加丰富。

4、在烹饪过程中要注意火候的掌握，不要时间过长或过短，以免影响鱼块的口感和色泽。

5、最后装盘时可以用一些葱花或者香菜等装饰一下盘子，增加美观度。

红烧鱼块是一道非常简单易学、美味可口的家常菜，只要掌握了以上技巧和注意事项，再加上一些小窍门，相信大家一定能够做出一道美味可口、色香味俱佳的红烧鱼块，无论是用来招待客人还是自己食用都是非常不错的选择。