红烧家常菜做法大全

红烧家常菜是很多人都非常喜欢的一道菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，我将向大家介绍一些常见的红烧家常菜做法，希望能够为喜欢烹饪的朋友们提供一些参考。

红烧茄子

材料：

茄子500克、葱花适量、蒜末适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量

做法：

1、将茄子洗净，切成滚刀块；

2、锅中倒入适量食用油，烧热后放入茄子，炸至表面金黄，捞出备用；

3、锅中留底油，加入葱花、蒜末炒香；

4、放入茄子翻炒均匀；

5、加入生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀；

6、加入适量清水，盖上锅盖焖煮至茄子软烂；

7、加入鸡精调味，翻炒均匀即可。

红烧肉

材料：

五花肉500克、葱段适量、姜片适量、蒜末适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量

做法：

1、将五花肉洗净，切成块状；

2、锅中倒入适量食用油，烧热后放入五花肉块，煸炒至表面微黄；

3、加入葱段、姜片炒香；

4、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；

5、加入适量清水，水量没过肉块；

6、盖上锅盖，小火焖煮至肉块熟软；

7、加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

红烧鲫鱼

材料：

鲫鱼一条、葱花适量、姜片适量、蒜末适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、清水适量、食用油适量

做法：

1、将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用；

2、锅中倒入适量食用油，烧热后放入鲫鱼，两面煎至微黄；

3、加入葱姜蒜炒香；

4、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；

5、加入适量清水，水量没过鲫鱼；

6、盖上锅盖，小火焖煮至鲫鱼熟透；

7、加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

红烧排骨

材料：

排骨500克，姜片适量，蒜末适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，清水适量，食用油适量。

做法：

1、将排骨洗净，切成小段，用料酒和姜片腌制一会儿；

2、锅中倒入适量食用油，烧热后放入排骨煎至两面金黄；

3、加入姜蒜炒香；

4、加入生抽、老抽和料酒翻炒均匀；

5、加入适量清水和白糖，水量没过排骨；

6、盖上锅盖，小火焖煮至排骨熟软；

7、加入盐和鸡精调味即可，注意事项：焖煮时要注意火候，以免排骨煮烂。

8、最后可以撒上葱花或者香菜点缀一下，除了以上几种红烧家常菜外，还有红烧牛肉、红烧鱼头、红烧豆腐等多种红烧菜肴，这些菜肴做法大同小异，只是在调料和烹饪时间上略有不同，只要掌握了基本的做法，就可以根据自己的口味和食材进行适当的调整，红烧菜肴是一道非常适合家庭烹饪的菜肴，它既简单易学，又美味可口，是一道人人都能做出好味道的家常菜。