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家常菜食谱之红烧茄子

材料：

1、茄子500克

2、猪肉末100克

3、青蒜适量

4、生姜适量

5、蒜适量

6、豆瓣酱适量

7、酱油适量

8、糖适量

9、料酒适量

10、盐适量

11、水适量

12、植物油适量

步骤：

1、将茄子切成滚刀块，备用。

2、青蒜、生姜、蒜切成末，备用。

3、热锅凉油，油热后放入茄子，煸炒至茄子变色。

4、加入猪肉末，煸炒至家常菜食谱之红烧肉的做法

材料：

五花肉500克

生姜3片

大葱1根

八角2颗

桂皮适量

香叶2片

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

水适量

盐适量

花椒粒适量

步骤：

1、五花肉切块，洗净备用。

2、生姜切片，大葱切段备用。

3、热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒成焦糖色。

4、倒入五花肉块，翻炒均匀，让五花肉裹上糖色。

5、加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒粒，继续翻炒均匀。

6、加入料酒，翻炒均匀后加入生抽、老抽，继续翻炒均匀。

7、加水没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮45分钟。

8、加盐调味，翻炒均匀后收汁出锅。

9、红烧肉装盘，撒上葱花装饰即可。

小贴士：

1、五花肉要选择肥瘦相间的，这样口感更好。

2、炒糖色要用小火慢慢炒，不要炒糊了。

3、加水要加热水，这样可以让五花肉更加软嫩。

4、收汁时要不断翻炒，以免糊锅底。

5、可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒、蒜等。