溜肝尖的家常做法

肝尖儿是猪肝，猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和饲料中的某些有毒物质都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。

食材：猪肝500克，青椒2个，红椒2个，蒜末适量，葱适量，姜适量，米酒少许，盐适量，糖适量，鸡精适量，生抽适量，香醋适量

步骤：

1、猪肝切片后，用米酒、水淀粉拌匀，青椒、红椒切块备用，葱切段，蒜切末备用。

2、热锅冷油，将猪肝腌料下锅迅速划开，待猪肝变色后起锅备用。

3、锅中余油加热后，放入葱、姜、蒜炒香，加入青红椒块翻炒均匀。

4、放入料酒去腥，盐、糖、鸡精调味，倒入少许清水煮沸。

5、倒入少许生抽调色，倒入少许香醋，这个步骤是关键哦！加盖焖煮3分钟左右。

6、倒入炒好的猪肝，迅速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、猪肝切片后用米酒水淀粉拌匀腌制一会儿，这样可以去毒。

2、猪肝下锅前再倒掉多余的水分，这样下锅的时候不容易溅出油点。

3、青椒和红椒不要炒太久，变色断生即可出锅。

4、喜欢口感软一点的可以焖煮时间久一些。

营养价值：猪肝含有丰富的铁、磷，是造血不可缺少的原料；猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。

就是溜肝尖的家常做法的详细步骤和注意事项，以及它的营养价值，如果你想尝试一下这道美食，不妨按照这个方法来做吧！相信你一定会做出美味的溜肝尖来！