焦溜丸子的做法

准备食材

主料：猪肉末、青椒、红椒、葱姜蒜

辅料：生抽、老抽、糖、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、香油、淀粉、面粉、鸡蛋、豆瓣酱、糖色、醋

制作步骤

1、准备好的猪肉末加入生抽、老抽、白胡椒粉、料酒、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀后腌制20分钟，将青椒和红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

2、将适量的面粉和淀粉混合，加入适量的水搅拌均匀成脆皮糊，需要注意的是，面糊的稠度应该适中，既能挂住丸子，又能让丸子外酥里嫩。

3、将腌制好的肉末用手团成丸子，放入面糊中滚一下，确保丸子表面均匀挂糊。

4、锅中倒入适量的油，烧至六成热后转中小火，放入丸子炸至金黄色，捞出沥油备用。

5、锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量的糖色和醋，炒至汤汁粘稠。

6、将炸好的丸子放入锅中，翻炒均匀，让丸子表面均匀裹上汤汁。

7、加入青椒丝和红椒丝，快速翻炒均匀，让青椒和红椒吸收汤汁的香味。

8、加入适量的盐、鸡精和香油调味，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪小贴士

1、肉末腌制的时间要足够，让肉末充分吸收各种调味料的味道。

2、面糊的稠度要适中，既要能挂住丸子，又要保证丸子的外酥里嫩。

3、炸丸子的油温要控制好，六成热即可放入丸子，不要炸糊了。

4、炒汤汁的时候要控制好火候，先炒出香味，再加入糖色和醋，炒至粘稠后再放入丸子。

5、青椒和红椒在最后快出锅时放入，可以保持蔬菜的脆嫩口感。

通过以上步骤，我们可以制作出一道美味的焦溜丸子，这道菜肴色香味俱佳，外酥里嫩的丸子和酸甜可口的汤汁让人回味无穷，如果你喜欢肉菜，不妨试试这道焦溜丸子，相信你会爱上它的！