茄子馅饺子的做法

食材准备

1、茄子一个，洗净后去蒂，切成小丁。

2、肉末适量，加入少许生抽、料酒、盐、姜末拌匀腌制一会儿。

3、面粉适量，加入适量清水揉成面团，盖上湿布放置一旁备用。

制作过程

1、将切好的茄子丁放入锅中蒸熟，取出晾凉后放入盆中，用勺子按压成茄泥。

2、加入适量盐、生抽、胡椒粉拌匀，制成茄子馅料。

3、取一块面团，揉成长条状，切成大小均匀的小剂子。

4、将小剂子擀成饺子皮，包入馅料，封口捏紧成饺子生坯。

5、锅中加水烧开，下入饺子生坯煮熟，捞出沥干水分装盘。

制作小贴士

1、茄子馅料中可以适当加入一些葱花或蒜泥，增加口感层次。

2、饺子皮要擀得薄厚适中，以免影响口感。

3、煮饺子时要用中小火，以免饺子煮破皮。

接下来就是详细的步骤：

步骤一：蒸茄子

将茄子洗净后切成小丁，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后取出晾凉，用勺子按压成茄泥，这一步的目的是为了将茄子压成泥状，方便后续制作馅料。

步骤二：制作馅料

将茄泥中加入适量盐、生抽、胡椒粉拌匀，制成茄子馅料，注意不要加水，以免影响馅料的口感，同时加入少许腌制好的肉末，增加馅料的鲜味和口感层次。

步骤三：包饺子

取一块面团，揉成长条状，切成大小均匀的小剂子，将小剂子擀成薄薄的饺子皮，包入适量的茄子馅料，封口捏紧成饺子生坯，注意不要将饺子皮包破，也不要包得太松或太紧。

步骤四：煮饺子

锅中加水烧开，下入饺子生坯煮熟，用勺子不断搅拌锅中的水，以免饺子粘锅，煮的过程中要时不时地用漏勺捞出饺子，检查是否有破皮或没熟的部分，待饺子煮熟后捞出沥干水分装盘。

茄子馅饺子是一道口感丰富、营养丰富的美食，通过以上步骤，我们可以轻松地制作出美味的茄子馅饺子，需要注意的是，在制作过程中要尽量保持馅料和饺子的卫生和口感，茄子馅饺子是一道适合家庭制作的菜品，不仅口感美味，而且营养丰富，是一道健康美味的家常美食。