红烧排骨家常做法

红烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，其色泽红亮，口感鲜美，香气扑鼻，是一道适合多种场合的佳肴，本文将向您介绍红烧排骨的家常做法，让您轻松在家制作美味可口的红烧排骨。

所需材料

1、主料：排骨适量

2、调料：葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、冰糖、料酒、生抽、老抽

步骤方法

1、排骨焯水：将排骨洗净，放入锅中加入冷水，加入葱、姜、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。

2、炒糖色：锅中加入适量油，加热至融化，加入冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖变成焦糖色。

3、加入排骨：将排骨倒入锅中，翻炒均匀，使排骨表面裹上一层糖色。

4、加入调料：加入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角，继续翻炒均匀。

5、加入生抽和老抽：加入适量生抽和老抽，翻炒均匀，使排骨均匀裹上颜色。

6、加入热水：加入适量热水（或开水），水量刚好没过排骨。

7、炖煮排骨：将锅盖盖上，小火炖煮30-40分钟，期间翻动几次排骨，使其受热均匀。

8、收汁装盘：待排骨炖至软烂，汤汁浓稠时，即可关火出锅，将排骨装盘，撒上少许葱花，即可享用。

注意事项

1、炒糖色时要小火慢炒，以免炒糊。

2、炖煮时间要根据排骨的量而定，一般30-40分钟即可。

3、炖煮过程中要翻动几次排骨，使其受热均匀。

4、出锅前汤汁要浓稠时才可关火，以免汤汁外溢影响口感。

5、如果没有冰糖，可以使用白糖代替，但是要注意炒糖色的火候，以免炒糊。

6、料酒可以去除排骨的腥味，所以一定要加入适量。

7、炖煮时可以使用高压锅等工具缩短炖煮时间。

除了家常做法外，还有一些其他的红烧排骨的做法供您参考：

1、酱烧排骨：将排骨煎至两面金黄，加入适量黄豆酱、生抽、老抽、料酒等调料，继续翻炒均匀，加入适量水，小火炖煮至熟，这种做法味道更加浓郁，适合喜欢辣味的人食用。

2、香辣红烧排骨：将排骨煮熟后，加入适量干辣椒、花椒、姜蒜末等调料，继续翻炒均匀，使排骨充分吸收香辣味，这种做法适合喜欢吃辣的人。

3、红烧排骨盖浇饭：将炖煮好的红烧排骨浇在煮熟的米饭上，再配以蔬菜等辅料，即可制成美味可口的盖浇饭，这种做法简单快捷，适合忙碌的上班族。

红烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，做法多种多样，可以根据自己的口味和喜好选择不同的做法，只要掌握了基本的步骤和方法，就可以轻松制作出美味可口的红烧排骨，与家人朋友一起分享美食的快乐。