红菇的做法大全

红菇是一种非常受欢迎的食用菌，其独特的香气和口感深受人们的喜爱，红菇的做法多种多样，可以根据不同的口味和需求进行调整，下面就来介绍一下红菇的做法大全。

红菇的选购技巧

1、看：观察红菇的颜色是否鲜艳，有无发黑或霉点，好的红菇颜色自然，呈深红色或暗红色。

2、闻：闻一下红菇是否有异味，是否有霉味或其他异味，好的红菇应该没有异味。

3、摸：摸一下红菇的表面是否干燥，是否有水分残留，好的红菇应该干燥，没有水分残留。

红菇的做法

1、红菇炖鸡

材料：红菇、鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水

步骤：

（1）将鸡肉洗净切块，放入开水中焯水捞出；

（2）将红菇用温水泡发，洗净根部杂质；

（3）将鸡肉、姜片、葱段、料酒放入锅中，加入清水没过鸡肉；

（4）大火烧开，撇去浮沫，加入红菇，继续炖煮至鸡肉熟烂；

（5）加入盐、胡椒粉调味即可。

2、红菇炒蛋

材料：红菇、鸡蛋、葱花、盐、油

步骤：

（1）将红菇泡发，洗净切碎；

（2）将鸡蛋打入碗中，打散备用；

（3）锅中加油烧热，倒入打散的鸡蛋，炒至凝固；

（4）将红菇碎加入锅中，翻炒均匀；

（5）加入盐调味，撒上葱花即可。

3、红菇排骨汤

材料：红菇、排骨、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水

步骤：

（1）将排骨洗净切块，放入开水中焯水捞出；

（2）将红菇洗净泡发，剪去根部杂质；

（3）将排骨、姜片、葱段、料酒放入锅中，加入清水没过排骨；

（4）大火烧开，撇去浮沫，加入红菇，继续煮至排骨熟烂；

（5）加入盐、胡椒粉调味即可。

4、红烧红菇扣肉

材料：五花肉、红菇、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水

步骤：

（1）五花肉洗净放入锅中，加入姜片和葱段，倒入料酒煮至八成熟捞出；

（2）将五花肉表面煎至微黄，切成薄片整齐码放在碗中；

（3）红菇泡发，加入生抽和糖拌匀，铺在五花肉上；

（4）倒入老抽和少许清水，放入蒸锅中蒸煮1小时；

（5）将蒸好的五花肉扣肉取出，撒上葱花即可食用。

除了以上几种做法之外，红菇还可以用来做红菇豆腐汤、红菇炒饭等等，只要掌握了选购技巧和基本的烹饪方法，就可以根据自己的口味和需求来调整做法，需要注意的是，红菇虽然营养丰富，但是过量食用可能会引起不适反应，因此建议适量食用。