酱肉腌制方法

酱肉腌制准备

1、主料：五花肉。

2、调料：生姜、葱、料酒、食盐、甜面酱、白糖、生抽、老抽。

3、腌料：八角、花椒粒、丁香、茴香籽、桂皮、陈皮。

酱肉腌制步骤

1、五花肉洗净切块，用食盐腌制，时间为3小时以上。

2、锅里倒水，放入五花肉焯水，加入姜片和葱段，煮至变色，捞出备用。

3、将焯过水的五花肉放入大碗中，倒入料酒去腥，加入甜面酱、白糖、生抽、老抽等调味品，用手抓匀即可。

酱肉腌制注意事项

1、调味品可以根据个人口味适量增减，但不要过量，以免影响口感。

2、腌制时间要足够，一般需要3小时以上，这样才能让肉质更加入味。

3、煮肉的时候不要加盐，否则会影响口感和颜色。

4、焯水时加入的姜片和葱段不要取出，腌制时也要加入生姜和葱段，以增加香味。

酱肉做法及成品展示

1、将腌制好的五花肉挂在通风处晾干水分，一般需要1-2天。

2、将晾干的五花肉放入锅中，加入清水，放入所有香料煮开。

3、煮开后转小火煮15分钟，让香料的味道充分融入到肉中。

4、将煮好的五花肉取出，切片装盘即可。

成品展示：酱肉切片装盘后，颜色红亮，口感鲜美，香味浓郁。

通过以上步骤，我们可以了解到酱肉的腌制方法及注意事项，腌制时要注意调味品的适量添加和腌制时间的足够，煮肉时不要加盐和取出姜葱，这样做出来的酱肉才会口感鲜美，颜色红亮，香味浓郁。