岐山臊子肉的做法

食材

主料：猪肉（肥瘦）500克

辅料：胡萝卜1根、洋葱1个、鸡蛋适量

调料：食盐1茶匙、酱油1汤匙、蒜3瓣、淀粉少许、小葱3根、醋数滴、水适量、植物油适量

做法

1、准备好一块猪肉，最好肥瘦相间的，将猪肉清洗干净，切成小块

2、将切好的猪肉放入锅中，加入没过猪肉的清水，大火煮开，将表面的浮沫撇干净

3、煮到猪肉变熟，用筷子可以轻松插入，即可将猪肉捞出备用

4、将洋葱和胡萝卜切丝，葱切段，姜切片，蒜切末

5、将鸡蛋打入碗中，加入少许淀粉搅拌均匀，备用

6、将酱油、盐、醋、清水放入碗中，调匀成调味汁

7、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜丝和洋葱丝翻炒均匀

8、加入焯熟的猪肉块，继续翻炒均匀，炒到肉色变白

9、倒入调味汁，翻炒均匀，待汤汁浓稠即可出锅

注意事项

1、猪肉要选择肥瘦相间的，这样口感更好；

2、煮肉的时候一定要撇干净浮沫，这样口感更好；

3、鸡蛋和淀粉可以起到嫩化肉质的作用；

4、炒洋葱和胡萝卜是为了给臊子肉增加口感层次；

5、最后倒入调味汁的时候一定要翻炒均匀，让肉块都裹上调味汁。

营养价值

岐山臊子肉是一道非常营养的美食，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，特别适合体弱多病的人群食用，臊子肉也含有丰富的钙、磷、铁等微量元素，对于补血益气有很好的效果，臊子肉的做法简单易学，是一道非常适合家庭烹饪的美食，无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都能为家人带来美味和健康，同时也可以根据个人口味添加一些时令蔬菜，丰富口感层次，岐山臊子肉是一道不可错过的营养美食，不妨尝试一下自己动手制作吧！