做家常菜做法大全

家常菜的定义

家常菜，顾名思义，就是家庭日常制作的菜肴，它是由家庭成员根据自己的口味和喜好，在家庭厨房里制作出来的简单、实用的菜肴，家常菜的特点是简单、实用、美味、健康。

家常菜做法

1、炒菜类

（1）青椒炒肉丝：将猪肉切成丝，用盐、料酒、生抽腌制一会儿；将青椒切成丝备用，锅中加油烧热，放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色，加入青椒丝继续翻炒，最后加入盐、鸡精调味即可。

（2）番茄炒蛋：将鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉拌匀；将番茄切成小块备用，锅中加油烧热，倒入打散的鸡蛋液炒熟，盛出备用，锅中留底油，加入番茄块翻炒，加入盐调味，加入鸡蛋翻炒均匀即可。

（3）土豆丝炒肉片：将猪肉切成片，用盐、料酒、生抽腌制一会儿；将土豆切成细丝备用，锅中加油烧热，放入腌制好的猪肉片煸炒至变色，加入土豆丝继续翻炒，最后加入盐、鸡精调味即可。

2、炖菜类

（1）豆腐炖鱼：将鱼切成块，用盐、料酒、生抽腌制一会儿；将豆腐切成块备用，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入鱼块煎至两面金黄，加入清水烧开，加入豆腐块炖煮至汤汁浓稠，最后加入盐、鸡精调味即可。

（2）排骨炖萝卜：将排骨切成段，用盐、料酒、生抽腌制一会儿；将白萝卜切成小块备用，锅中加油烧热，放入排骨煎至两面金黄，加入清水烧开，加入萝卜块炖煮至排骨熟烂，最后加入盐、鸡精调味即可。

（3）牛肉炖土豆：将牛肉切成块，用盐、料酒、生抽腌制一会儿；将土豆和胡萝卜切成块备用，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉块煸炒至变色，加入清水烧开，加入土豆和胡萝卜块炖煮至牛肉熟烂，最后加入盐、鸡精调味即可。

3、汤类

（1）紫菜鸡蛋汤：将紫菜洗净撕碎；将鸡蛋打散备用，锅中加水烧开，淋入鸡蛋液煮熟，加入盐、鸡精调味，最后加入紫菜即可。

（2）鸡汤：将鸡肉切成块，用盐、料酒、生抽腌制一会儿，锅中加水烧开，放入鸡肉块炖煮至熟烂，捞出鸡肉块备用，将鸡汤中的浮油撇去，加入盐、鸡精调味即可。

（3）莲藕排骨汤：将排骨和莲藕切成块备用，锅中加水烧开，放入排骨和莲藕块焯水去腥味，捞出备用，锅中加水烧开，放入排骨和莲藕块炖煮至熟烂，加入盐、鸡精调味即可。

注意事项

1、食材准备要充分：在制作家常菜之前，需要准备好所有食材，确保食材新鲜、无变质现象。

2、烹饪方法要正确：不同的食材需要不同的烹饪方法，在制作家常菜时，要根据食材的特点选择正确的烹饪方法。

3、调料要适量：调料的使用要根据食材的特点和个人的口味来决定，不要过量使用调料，以免影响菜品口感。

4、火候要掌握好：火候的掌握对于家常菜的口感和营养价值至关重要，在烹饪过程中要根据食材的特点掌握好火候大小和时间长短。

制作家常菜需要注意细节和技巧，只要掌握了正确的做法和注意事项，就能够制作出美味健康的家常菜肴，无论是炒菜、炖菜还是汤类菜品，只要用心制作，都能够成为家人餐桌上的美味佳肴。