家常菜菜谱做法大全

家常菜的重要性

家常菜，顾名思义，就是家庭日常制作的简单菜肴，是人们日常生活中最为常见的食物之一，家常菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭饮食的重要组成部分，家常菜的制作方法简单易学，食材常见易购，价格实惠，适合各种人群食用，家常菜也是人们健康饮食的基础之一。

家常菜菜谱介绍

1、酸辣土豆丝

材料：土豆2个、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、醋适量、鸡精适量、葱适量

做法：

(1)土豆去皮洗净切成细丝，放入清水中冲洗干净，捞出备用。

(2)锅中倒入适量油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

(3)放入葱花炒香，再放入土豆丝翻炒均匀。

(4)加入盐、醋调味，翻炒均匀后加入鸡精调味即可。

2、青椒炒腊肉

材料：腊肉200克、青椒2个、蒜末适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量

做法：

(1)腊肉切片，青椒切丝备用。

(2)锅中倒入适量油，放入腊肉煸炒至出油。

(3)放入蒜末炒香，再放入青椒丝翻炒均匀。

(4)加入盐、生抽调味，继续翻炒均匀至青椒丝断生。

3、番茄炒蛋

材料：番茄2个、鸡蛋2个、盐适量、葱花适量、鸡精适量、食用油适量

做法：

(1)番茄切块，鸡蛋打散备用。

(2)锅中倒入适量油，倒入打散的鸡蛋液，翻炒均匀。

(3)将炒熟的鸡蛋盛出备用，锅中倒入适量油，放入番茄块煸炒至软烂。

(4)加入盐、鸡精调味，再放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

4、蒜蓉粉丝蒸虾

材料：大虾5只、粉丝适量、蒜末适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量、食用油适量

做法：

(1)粉丝泡软后剪短备用，大虾去壳去虾线备用。

(2)将虾身铺上粉丝，淋上食用油。

(3)锅中倒入适量油，放入蒜末煸炒出香味。

(4)加入生抽、盐、鸡精调味制成蒜蓉汁。

(5)将蒜蓉汁淋在虾身上，放入蒸锅中蒸熟。

(6)撒上葱花即可食用。

家常菜制作技巧与注意事项

1、食材选择：选择新鲜的食材是制作家常菜的关键，要注意选择新鲜的蔬菜、肉类等食材，同时要注意食材的搭配，避免食物中毒素的影响。

2、刀工火候：刀工是制作家常菜的重要技巧之一，要根据食材的特性进行切配，同时火候也是制作家常菜的关键之一，要根据食材的种类和烹饪方式选择合适的火候，才能保证食材的口感和营养价值。

3、调味技巧：调味是家常菜制作的重要环节之一，要根据食材的口味和烹饪方式选择合适的调味料和调味方式，才能保证食材的口感和味道，要注意控制调料的用量和时间，避免影响食材的营养价值和健康。

4、注意事项：在制作家常菜时要注意卫生问题，食材要清洗干净，烹饪器具要清洁卫生，同时要注意营养均衡，根据不同人群的营养需求选择合适的食材进行搭配，还要注意烹饪方式的选择，尽量选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，避免油炸等不健康的烹饪方式，还要注意食材的新鲜度和保存方法，避免食材变质和营养流失。

5、总结经验：在制作家常菜的过程中要不断总结经验，根据不同的食材和烹饪方式选择合适的制作方法和技巧，同时要不断尝试新的菜品和口味，丰富家庭饮食的多样性和营养价值，家常菜是家庭饮食的重要组成部分，制作技巧和注意事项很多，只要掌握了正确的制作方法和技巧，就能做出美味可口、营养丰富的家常菜肴来满足家人的口味需求。