荤菜家常菜菜谱大全

红烧肉

材料：五花肉500克、生姜3片、葱1根、八角2颗、桂皮适量、红烧酱油1汤匙、料酒适量、冰糖适量、盐适量、胡椒粉适量

做法：

1、五花肉切块，冲洗干净。

2、锅中放入冷水和姜片，葱，将五花肉放入，烧开后撇去浮沫，煮3~5分钟。

3、捞出肉，用温水冲洗干净。

4、锅中放少许油，放入冰糖炒糖色，炒到冰糖融化变色呈褐色时，放入五花肉块翻炒，使五花肉上色。

5、加入姜片、葱段、八角、桂皮，继续翻炒几下。

6、加入红烧酱油和料酒，翻炒均匀。

7、加入热水没过五花肉，大火烧开后转小火，盖上盖子炖60分钟。

8、最后加盐调味，撒少许胡椒粉提味，即可出锅。

鱼香茄子煲

材料：茄子2个、猪肉末100克、葱姜蒜末适量、米醋2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、植物油适量

做法：

1、茄子洗净后切成大小相同的段，中间不切断。

2、锅中倒入适量的植物油，待油温7成热时将茄子放入炸至软熟捞出备用。

3、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

4、将猪肉末放入锅中煸炒至熟。

5、加入适量的水，调入米醋、生抽、糖、料酒。

6、将炸好的茄子放入锅中煮至汤汁浓稠。

7、加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

酸辣土豆丝

材料：土豆2个、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、醋适量、葱适量、蒜适量、姜适量

做法：

1、土豆去皮洗净后切成细丝，放入盐水中焯水后捞出备用。

2、葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

3、锅中倒入适量油，放入花椒煸炒出香味后捞出备用。

4、锅中留底油，放入干辣椒段煸炒出香味。

5、将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

6、将土豆丝放入锅中翻炒均匀，加入盐、鸡精、生抽、醋调味。

7、加入少量清水煮至土豆丝变软熟透。

8、最后撒上葱花和花椒炒匀即可出锅。

青椒炒腊肉

材料：腊肉1块、青椒5个、蒜头适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量

做法：

1、腊肉切片，青椒去籽切丝备用，蒜头拍散备用。

2、锅中倒入适量油，放入腊肉煸炒至出油色微黄，将蒜头放入锅中煸炒出香味，将青椒丝放入锅中翻炒均匀，加入盐调味，加入生抽和鸡精提味即可出锅。

五、素炒豆芽菜：材料：绿豆芽500克、蒜头适量、盐适量、生抽适量、糖适量做法：豆芽洗净备用；蒜头切末；锅中倒入适量油，放入蒜末煸炒出香味；将豆芽放入锅中翻炒均匀；加入盐调味；加入生抽和糖调味；翻炒均匀即可出锅，六：素炒空心菜：材料：空心菜500克、蒜头适量、盐适量、鸡精适量做法：空心菜洗净切段备用；蒜头拍散备用；锅中倒入适量油，放入蒜末煸炒出香味；将空心菜放入锅中翻炒均匀；加入盐调味；加入鸡精提味；翻炒均匀即可出锅，七：素炒包菜丝：材料：包菜半个（约300克）、干辣椒段少许（根据个人口味增减）、花椒粒少许（根据个人口味增减）、盐少许（根据个人口味增减）、生抽一勺做法：包菜洗净切丝备用；干辣椒剪成小段；锅中倒入适量油，放入花椒粒煸炒至变色后捞出不用；将干辣椒段放入锅中煸炒出香味；将