鸡刨豆腐的做法

准备食材

主料：豆腐

辅料：鸡肉、青蒜、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精、料酒

制作步骤

1、豆腐切块，鸡肉切丁，青蒜切段，姜蒜切末备用。

2、锅中烧水，水开后放入切好的豆腐焯水，捞出备用。

3、锅中加油，油热后放入姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒匀。

4、放入鸡肉丁煸炒至变色，加入适量料酒去腥味。

5、加入适量清水，放入焯好水的豆腐，加盐、糖、胡椒粉、鸡精调味，煮至入味。

6、煮至汤汁浓稠时，加入青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1、豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更加细腻。

2、鸡肉煸炒时要用小火，炒至金黄色即可，这样口感更加鲜嫩。

3、豆瓣酱和鸡精都有咸味，加盐时要适量，以免过咸。

4、青蒜段在出锅前放入即可，时间不宜过长，否则会影响口感。

营养价值

豆腐含有丰富的植物蛋白和钙、铁等微量元素，能够补充人体所需的营养素，增强免疫力，鸡肉则含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够促进生长发育，鸡刨豆腐是一道营养丰富的家常菜肴。

口味特点

豆腐软糯鲜美，鸡肉鲜嫩多汁，搭配豆瓣酱的香辣味道，使得这道菜肴口感丰富，味道鲜美，这道菜肴也具有浓郁的豆香和鸡肉香味，让人食欲大增。

故事传说

相传在很久以前，有一户人家家里很穷，只能每天吃青菜豆腐度日，有一天，家里来了一位贵客，主人非常高兴，但是家里没有什么好菜招待客人，只有一碗青菜豆腐，为了招待好客人，主人想了一个办法，将豆腐和鸡肉一起炒制，做出了一道美味的菜肴，客人品尝后赞不绝口，从此这道菜肴便在当地流传开来，这就是鸡刨豆腐的来历之一。

文化意义

鸡刨豆腐是一道具有深厚文化底蕴的菜肴，它不仅是一道家常菜，更蕴含着勤劳、热情、淳朴的民风民俗，这道菜肴体现了中国传统烹饪的技艺和文化内涵，也反映了人们对美好生活的追求和向往，鸡刨豆腐不仅是一道美食，更是一种文化传承和情感寄托。

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