，家常红烧鸡的做法大全

红烧鸡是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱，其独特的酱香味道和软嫩的鸡肉口感，让人回味无穷，本文将为大家介绍家常红烧鸡的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

材料准备

红烧鸡的主要材料包括鸡肉、姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖等，具体材料准备如下：

1、鸡肉：选用肉质细嫩的鸡腿或整鸡，洗净后斩成块状备用。

2、姜：适量，切片备用。

3、葱：适量，切段备用。

4、料酒：适量，用于去腥味。

5、生抽、老抽：适量，用于调味和调色。

6、糖：适量，用于提鲜和增色。

制作步骤

1、鸡肉处理：将鸡肉块放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、爆香姜葱：锅中加入适量油，烧热后放入姜片、葱段爆香。

3、炒制鸡肉：将焯水后的鸡肉放入锅中翻炒，炒至鸡肉表面微黄。

4、烹入料酒：倒入适量料酒，翻炒均匀，去腥味。

5、调味上色：加入生抽、老抽、糖等调料，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收酱汁，上色入味。

6、加水炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉酥烂入味。

7、收汁出锅：炖至汤汁浓稠时，撒上葱花或香菜提味，出锅装盘即可。

家常做法小贴士

1、焯水处理：焯水时需注意火候和时间，避免鸡肉过熟影响口感。

2、爆香姜葱：姜葱的爆香程度直接影响菜肴的口感和香味，需掌握好火候。

3、炒制鸡肉：炒制时需翻炒均匀，使鸡肉表面均匀受热，达到微黄状态。

4、调味上色：红烧鸡的酱香味主要来自生抽、老抽和糖的搭配，需根据个人口味调整用量。

5、炖煮时间：炖煮时间需根据鸡肉的嫩度和个人口感来决定，一般建议炖至鸡肉酥烂入味。

6、收汁出锅：收汁时需注意火候，避免收汁过度导致菜肴过干影响口感，同时可撒上葱花或香菜提味增色。

通过以上步骤和注意事项的介绍，相信大家已经掌握了家常红烧鸡的做法，红烧鸡不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，是家庭聚餐和宴客的佳肴之一，在制作过程中，还需注意火候和调料的使用量，以达到最佳的口感和味道，希望大家在烹饪过程中享受美食的乐趣，品尝到美味的红烧鸡。

小贴士拓展

除了以上提到的基本做法外，大家还可以根据自己的口味和喜好进行创新和变化，例如可以加入一些其他的调料如八角、桂皮等增加香气；或者加入一些蔬菜如土豆、胡萝卜等增加口感和营养价值；还可以根据个人口味调整糖的用量以达到更佳的甜度等，总之在烹饪过程中不断尝试和创新才能让菜肴更加美味可口。

就是家常红烧鸡的做法大全介绍希望对大家有所帮助祝大家烹饪愉快！