竹笋做法大全家常

竹笋，作为中国传统的美食食材，以其鲜嫩、爽口、营养丰富的特点深受人们喜爱，竹笋的做法多种多样，既可烹饪成各种美味佳肴，又可搭配不同的食材和调料，满足不同口味的需求，本文将为大家介绍竹笋的家常做法，让您轻松掌握竹笋的烹饪技巧。

竹笋的挑选与处理

在开始烹饪之前，我们需要先了解如何挑选和处理竹笋，要选择表皮光滑、色泽鲜艳、无虫蛀、无破损的竹笋，将竹笋去皮，切成适当大小的段，用清水洗净，根据需要可以将竹笋焯水或腌制，以去除竹笋的涩味和增加口感。

家常竹笋做法

1、竹笋炒肉

材料：竹笋、瘦肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、糖、生粉、油。

做法：将竹笋切成片，瘦肉切成丝，葱姜蒜切末，将肉丝用盐、生粉、料酒腌制10分钟，热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入肉丝煸炒至变色，加入竹笋片继续翻炒，加入盐、酱油、糖调味，炒匀后出锅。

2、竹笋炖排骨

材料：竹笋、排骨、姜、葱、盐、料酒、生抽、老抽、糖、油。

做法：将排骨洗净焯水去血水，竹笋切成段，热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨煸炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽、糖调味，加入适量的水，烧开后转小火慢炖，炖至排骨酥烂时，加入竹笋段继续炖煮，最后加盐调味，出锅前撒上葱花。

3、凉拌竹笋

材料：竹笋、蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖、盐、香菜。

做法：将竹笋去皮切丝，用开水焯烫后过凉水，将竹笋放入碗中，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖、盐调味，最后撒上香菜末拌匀即可。

4、竹笋汤

材料：竹笋、鸡蛋、肉丝（或虾仁）、盐、鸡精、胡椒粉、清水。

做法：将竹笋切成薄片，鸡蛋打散备用，锅中加水烧开，放入肉丝（或虾仁）和竹笋片煮沸，慢慢倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成蛋花，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅前撒上葱花即可。

小贴士

1、竹笋在烹饪前最好先焯水或腌制一下，以去除涩味和增加口感。

2、炒竹笋时火候要适中，避免炒得过久导致竹笋变软影响口感。

3、炖煮竹笋时可以加入一些其他食材如排骨、鸡肉等，增加营养和口感。

4、凉拌竹笋时可以根据个人口味添加一些辣椒油或花椒油增加风味。

5、竹笋性凉，建议适量食用，特别是脾胃虚寒的人应少吃或不吃。

就是关于竹笋的家常做法的介绍，通过这些简单的步骤和技巧，相信大家已经掌握了如何制作美味的竹笋佳肴，在享受美食的同时，也要注意适量食用，保持健康的生活方式，希望大家在烹饪的过程中能够发挥创意，享受美食带来的快乐！