茄子肉片的家常做法

茄子肉片是一道家常美食，做法简单易学，营养丰富，味道鲜美，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴，本文将向大家介绍茄子肉片的制作步骤、食材准备、烹饪技巧以及注意事项，帮助大家轻松制作出美味的茄子肉片。

食材准备

1、茄子：选择长条形的茄子，口感更佳。

2、猪肉：选择肥瘦相间的猪肉，切成薄片。

3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉等。

制作步骤

1、茄子洗净，切成片状，备用。

2、猪肉加入适量盐、料酒、水淀粉腌制片刻，备用。

3、热锅凉油，放入腌制好的猪肉，煸炒至变色，盛出备用。

4、再次加热锅子，放入茄子煸炒至变色，加入适量盐调味，炒匀。

5、加入之前煸炒过的猪肉，放入生抽、老抽、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。

6、加入适量清水，煮至汤汁浓稠，翻炒均匀。

7、淋上少许水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。

烹饪技巧

1、茄子要选择新鲜、水分充足的茄子，口感更佳。

2、猪肉要切得薄厚适中，煸炒时才能煸炒至熟透且口感鲜嫩。

3、调料要根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

4、煮茄子肉片时，火候不宜过大，以免煮烂菜品。

5、最后勾芡时，要少量多次加入水淀粉，以免汤汁过浓。

注意事项

1、茄子肉片是一道家常美食，无需过多装饰和调料，保持食材的原汁原味是关键。

2、在腌制猪肉时，加入适量水淀粉可以锁住猪肉的水分，使口感更加鲜嫩。

3、在煸炒茄子时，要掌握好火候，先热锅凉油，煸炒至茄子变色即可，以免茄子煮烂影响口感。

4、加入清水后，要煮至汤汁浓稠才能达到最佳口感。

5、最后勾芡时，要少量多次加入水淀粉，使汤汁更加浓稠，菜品更加美观。

茄子肉片是一道营养丰富、味道鲜美的家常美食，通过本文的介绍，大家应该已经掌握了茄子肉片的制作步骤、食材准备、烹饪技巧以及注意事项，希望大家能够在家中轻松制作出美味的茄子肉片，与家人朋友一起分享美食的快乐。