鱼块的家常做法

鱼块是一道美味又家常的家常菜，它的做法也相对简单，适合各种烹饪水平的人，下面就来介绍一下鱼块的家常做法。

所需材料：

1、鱼块（鲤鱼、草鱼等）适量

2、葱、姜、蒜适量

3、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉适量

4、淀粉适量

5、食用油适量

步骤：

1、将鱼块洗净，用刀在两面切几刀，方便入味。

2、葱、姜、蒜切末备用。

3、将鱼块放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉，再放入葱、姜、蒜末，拌匀腌制20分钟左右。

4、将腌制好的鱼块裹上一层淀粉。

5、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

6、锅中留底油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。

7、加入适量清水、生抽、老抽，煮开后放入煎好的鱼块，焖煮约5分钟让鱼块入味。

8、待汤汁收浓后，加入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。

9、将鱼块装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

1、鱼块的大小要适中，太大不容易入味，太小容易烧焦。

2、煎鱼块时要用中小火，慢慢将鱼块煎至两面金黄，不要翻动过度以免弄碎鱼块。

3、焖煮鱼块时，要用中小火慢慢焖煮，让鱼肉充分入味。

4、如果喜欢口感酥脆的鱼块，可以在煎好后裹上一层厨房用纸，将多余的油分吸掉，再放入锅中焖煮。

5、加入的水量要根据鱼块的多少进行调整，以没过鱼块为宜。

6、如果不喜欢吃辣的口味，可以省略煸炒葱、姜、蒜末和加胡椒粉的步骤，这样口感会更加清淡。

营养价值：

鱼块富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有健脾益气、开胃消食的作用，适量食用鱼块可以增强体质，提高免疫力，对于预防心血管疾病也有一定的作用。

注意事项：

1、煎鱼时一定要小心翻动，以免弄碎鱼块。

2、在焖煮过程中，要经常翻炒鱼块，以免糊锅。

3、如果使用的是鲤鱼等腥味较重的鱼类，可以在腌制时加入适量料酒和姜片，以去除腥味。

4、鱼肉细嫩鲜美，但也有保存期限较短的特点，最好尽快食用，以保证口感和营养价值。

鱼块是一道美味又家常的家常菜，做法简单易学，适合各种烹饪水平的人，在制作过程中要注意细节处理，以保证口感和营养价值，同时也要注意食材的选择和搭配，让菜品更加美味可口。