，番茄炖牛腩的做法大全

番茄炖牛腩是一道色香味俱佳的家常菜，以其丰富的营养和独特的口感深受人们喜爱，本文将详细介绍番茄炖牛腩的做法大全，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

1、牛腩：500克（选用肥瘦相间的牛腩肉，口感更佳）

2、番茄：3-4个（选用熟透的番茄，味道更浓郁）

3、葱：适量（切段）

4、姜：适量（切片）

5、大蒜：适量（切片）

6、料酒：适量

7、生抽：适量

8、老抽：适量

9、冰糖：适量

10、盐：适量

11、清水：适量

制作步骤

1、准备材料：将牛腩肉切成适口大小的块，用清水浸泡30分钟，去除血水，番茄切成块状备用。

2、焯水：将牛腩肉放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

3、炒制：锅中加入适量油，放入葱、姜、大蒜炒香，加入牛腩肉煸炒至表面微黄。

4、调味：倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使牛腩肉充分吸收调味料。

5、炖煮：加入适量的清水，大火烧开后转小火，炖煮约1小时，使牛腩肉炖至软烂。

6、加入番茄：将切好的番茄块加入锅中，继续炖煮约20分钟，使番茄的酸甜味道充分渗透到牛腩肉中。

7、收汁调味：根据口味加入适量的冰糖和盐，继续炖煮至汤汁浓稠，味道鲜美。

8、出锅装盘：将炖好的番茄牛腩盛出装盘，撒上葱花即可。

小贴士

1、牛腩肉焯水时，可以加入姜片和料酒，有助于去腥味。

2、炒制时火候要适中，避免炒糊影响口感。

3、炖煮时水要加足，避免中途加水影响汤汁的浓郁度。

4、番茄的酸甜度可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的朋友可以多加一些番茄。

5、收汁时要注意火候，避免收汁过干影响口感。

其他做法推荐

1、土豆炖牛腩：在炖煮牛腩时，可以加入切块的土豆一起炖煮，使土豆吸收牛腩的鲜美味道，口感更加丰富。

2、红烧牛腩：在调味时可以省略老抽和冰糖，改为红烧酱油和白糖，使菜品呈现出红亮的色泽和浓郁的甜味。

3、咖喱炖牛腩：在炖煮过程中可以加入咖喱粉或咖喱块，使菜品呈现出咖喱的香辣味道。

4、加入其他蔬菜：如胡萝卜、玉米等，使菜品更加营养丰富。

番茄炖牛腩是一道美味佳肴，制作过程中需要注意火候和调味，通过本文介绍的多种做法推荐，相信您已经掌握了这道菜的制法，在制作过程中可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，让这道菜更加符合自己的口味，希望本文对您有所帮助，祝您制作顺利，享受美食！