茄饼家常做法大集锦

茄饼是一道色香味俱佳的家常美食，以其酥脆的外皮和软糯的茄子馅料而深受人们喜爱，茄饼不仅口感丰富，而且营养价值高，是许多家庭餐桌上的常见佳肴，本文将为大家介绍茄饼的多种家常做法，让您轻松掌握茄饼的制作技巧，享受美食的乐趣。

茄饼的食材准备

制作茄饼的食材相对简单，主要包括茄子、面粉、鸡蛋等，具体食材准备如下：

1、茄子：选用新鲜的茄子，去皮后切成薄片，用盐腌制片刻，以去除多余的水分。

2、面粉：准备适量面粉，用于制作面糊。

3、鸡蛋：准备几个鸡蛋，打散后与面粉混合，制成面糊。

4、其他辅料：葱姜切末，可根据口味加入适量盐、胡椒粉、芝麻等调料。

茄饼的常见做法

1、经典茄盒做法

（1）将腌制好的茄子片沾上面粉，再沾上打散的鸡蛋液。

（2）取一锅倒入适量油，烧至五成热时，将沾好面糊的茄子片放入锅中，中小火慢炸至两面金黄。

（3）炸好的茄盒沥油后装盘，撒上葱花、芝麻即可。

2、软煎茄饼做法

（1）将腌制好的茄子片放入碗中，加入面粉、鸡蛋液、葱姜末、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

（2）取一平底锅，倒入适量油，烧热后将茄子面糊倒入锅中，用中小火慢煎。

（3）待一面煎至定型后，翻面继续煎至另一面金黄酥脆。

（4）出锅装盘，可撒上芝麻、葱花增加口感。

3、茄饼卷做法

（1）将腌制好的茄子片铺在案板上，撒上葱姜末、盐、胡椒粉等调料。

（2）将面糊均匀地涂抹在茄子片上，然后从一端开始卷起，成卷状。

（3）取一平底锅或电饼铛，倒入适量油，烧热后将茄饼卷放入锅中，中小火慢煎至两面金黄。

（4）出锅装盘，可搭配自己喜欢的酱料食用。

茄饼的烹饪技巧与注意事项

1、茄子腌制时，可加入少许盐，有助于去除多余的水分，使茄饼更加酥脆。

2、面糊的稀稠度要适中，过稠则煎出的茄饼较厚实，过稀则容易散开。

3、炸或煎茄饼时，火候要适中，避免过大或过小，火候过大容易导致外焦里生，火候过小则会使茄饼过于油腻。

4、炸好的茄饼可沥油后装盘，或用厨房纸巾吸去多余油分，以减少油腻感。

5、根据个人口味，可在面糊中加入其他调料，如香菜、辣椒等，增加茄饼的口感和风味。

就是茄饼的家常做法及烹饪技巧，通过掌握这些方法，您可以轻松制作出美味可口的茄饼，在享受美食的同时，也感受到了家的温馨和幸福，希望本文能为您的厨房生活带来帮助和乐趣！