，家常炸鱼块制作方法详解

鱼块炸制，是许多家庭中常见的烹饪方式之一，其口感鲜美，外酥里嫩，深受人们的喜爱，本文将详细介绍家常炸鱼块的制作方法，包括食材准备、处理鱼块、腌制、炸制等步骤，让您轻松掌握炸鱼块的制作技巧。

食材准备

制作炸鱼块，首先需要准备以下食材：

1、鱼块：选用肉质细嫩、刺少的鱼类，如草鱼、鲈鱼等，将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成大小适中的块状。

2、调料：盐、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜蒜等。

3、面粉：用于裹浆。

4、食用油：用于炸制鱼块。

处理鱼块

在制作炸鱼块之前，需要对鱼块进行适当的处理，以提高其口感和安全性，具体步骤如下：

1、将鱼块用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

2、在鱼块表面划几刀，以便腌制时更容易入味。

3、将鱼块放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料，撒上葱姜蒜末，拌匀后腌制20分钟左右。

腌制

腌制是炸鱼块制作过程中非常重要的一步，通过腌制，可以使鱼块更加入味，提高口感，具体步骤如下：

1、在腌制碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料，根据个人口味可适量添加糖、鸡精等调味品。

2、将腌制调料与鱼块充分混合，确保每块鱼都均匀地裹上腌料。

3、腌制时间不宜过短，一般需要20分钟左右，以便鱼块充分吸收腌料的味道。

炸制

炸制是制作炸鱼块的关键步骤，掌握好油温、炸制时间和裹浆的厚度，可以使炸出的鱼块外酥里嫩、口感鲜美，具体步骤如下：

1、在碗中加入适量面粉，加入清水调成糊状，用于裹浆，注意浆的厚度要适中，过厚会影响口感。

2、将腌制好的鱼块逐个裹上面浆。

3、锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将裹好浆的鱼块放入锅中炸制，注意油温不宜过高，以免外焦里生。

4、炸制过程中，用筷子轻轻翻动鱼块，使其均匀受热，当鱼块呈金黄色时，即可捞出沥油。

5、炸制好的鱼块可以放在吸油纸上吸去多余油脂，然后装盘即可。

注意事项

在制作家常炸鱼块时，需要注意以下几点：

1、选用肉质细嫩、刺少的鱼类，以提高口感。

2、处理鱼块时要确保清洗干净，去除血水和杂质。

3、腌制时间要充分，以便鱼块充分吸收腌料的味道。

4、炸制时油温不宜过高，以免外焦里生，同时要确保鱼块均匀受热。

5、裹浆的厚度要适中，过厚会影响口感。

6、炸制好的鱼块要沥去多余油脂，以提高健康性。

通过以上步骤，相信您已经掌握了家常炸鱼块的制作方法，在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料和腌制时间，祝您制作顺利，享受美食！