五香鲅鱼的家常做法

食材准备

主料：鲅鱼500克

调料：食盐1茶匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1汤匙 生抽1汤匙 老抽2茶匙 细香葱2根 植物油适量 八角2颗 桂皮1块 香叶2片 干辣椒3个 花椒粉适量 老干妈1汤匙 甜面酱1汤匙 高汤6汤匙

具体做法

1、鲅鱼处理干净洗净沥干水分，在鱼身划几道刀口，这样腌制时更入味；

2、将盐、花椒粉、料酒抹在鱼身上，鱼肚子里也抹上，腌制2个小时；

3、葱姜蒜切好，干辣椒和香叶准备好；

4、将腌制好的鱼沥干水分，锅内倒入植物油烧热（7成热），下鱼炸至两面金黄，捞出备用；

5、捞出后剩下的油中仍有不少鱼渣，把锅中的油渣捞出不用；

6、在锅中留一点油，放入葱姜蒜炒出香味；

7、加入干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒粉、老干妈、甜面酱、生抽、老抽炒香；

8、倒入高汤（或水），加入盐调味，烧开后淋入水淀粉勾芡；

9、将芡汁浇在鱼身上，撒上葱花即可。

小贴士：

1、鱼腌制的时间越长越入味，冬天可以腌制一晚上；

2、炸鱼的时候要大火，不要翻动，用筷子翻动即可，看到鱼皮开始变脆可以晃动锅子，用锅铲轻推鱼身，如果鱼能滑动时翻面炸另一面，炸至两面金黄即可；

3、浇汁的时候不要浇的太多，芡汁稍微稀一点浇在鱼身上更美味。

五香鲅鱼的口感鲜美，做法简单易学，通过腌制、油炸和炒制的步骤，将鲅鱼烹制成一道美味的家常菜，这道菜中使用的五香料能够为鲅鱼增添独特的香气，而甜面酱和老干妈的加入则为菜肴增添了浓郁的口感，高汤的使用则使得整道菜更加鲜美可口。

无论是作为下饭菜还是招待客人的一道菜肴，五香鲅鱼都是非常不错的选择，它的口感鲜美，香气扑鼻，让人一尝难忘，在家常菜中，五香鲅鱼是一道值得尝试的菜品，不仅美味可口，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。