芋头扣肉做法

食材

主料：五花肉500克、芋头500克

辅料：八角3克、桂皮3克、姜片3克、葱花适量

步骤

1、五花肉洗净，放入锅中，加入姜片和葱花，倒入适量的清水，煮至用筷子能插入即可捞出；

2、芋头去皮洗净，切成与五花肉大小相同的块状；

3、热锅倒入适量色拉油，放入芋头块，小火炸至微黄色，捞出控油备用；

4、炸好的芋头块放凉至不烫手，用厨房纸巾擦去多余油分；

5、五花肉放凉至不烫手，切成与芋头大小均匀的块状；

6、取一大碗，将五花肉皮朝下，芋头块放在五花肉上，再放上八角和桂皮；

7、倒入适量老抽和生抽，用勺子轻轻拌匀；

8、将碗中的芋头扣肉平整地放在盘子里，放入蒸锅中，盖上盖子蒸约1小时；

9、蒸好后取出盘子，将碗中的汤汁倒回锅中，再大火煮至汤汁浓稠；

10、将盘子扣在另一张大盘子上，将汤汁浇在扣肉上；

11、用葱花和红辣椒圈做装饰即可。

小贴士

1、扣肉蒸的时间要足够长，这样肉质软糯，芋头也入味；

2、炸芋头的时候要凉油下锅，慢慢炸至微黄色，这样不会吸太多的油；

3、扣肉做好后要等汤汁浓稠再浇在肉上，这样肉汁更鲜美；

4、可以根据个人口味放入适量的盐。

营养价值

芋头扣肉是一道营养丰富的佳肴，芋头含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素C等营养成分，具有健脾益胃、润肠通便等功效；五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等，具有增强体力、美容养颜等功效，两者搭配食用，不仅美味可口，还具有滋补身体、增强免疫力的作用。

其他口味和口感

除了上述做法外，还可以将芋头扣肉做成糖醋口味、红烧口味等，在口感上，芋头和扣肉可以相互衬托，口感软糯而不油腻，是一道适合全家人享用的美食，在食用时也可以搭配其他蔬菜和主食，丰富餐桌内容。

芋头扣肉是一道美味可口、营养丰富的佳肴，适合全家人食用，无论是自己动手制作还是外出购买，都能够让人享受到美食带来的愉悦和满足，快来品尝这道美食吧！