肉末茄子做法大全

肉末茄子（家常做法）

材料：茄子500克，猪肉末150克，葱姜蒜适量，豆瓣酱1勺，酱油1勺，糖半勺，盐适量，料酒少许，清水适量，植物油适量，花椒粉少许，水淀粉适量，鸡精少许。

步骤：

1、茄子切丁，葱姜蒜切末备用。

2、锅中烧热植物油，放入茄子丁煸炒至变色，捞出备用。

3、锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

4、放入豆瓣酱炒香，加入猪肉末煸炒至熟。

5、放入酱油、料酒、糖、盐、清水烧开。

6、放入煸炒好的茄子丁翻炒均匀，撒入花椒粉。

7、淋入水淀粉勾芡，出锅前加入鸡精调味即可。

肉末茄子煲

材料：茄子2个，猪肉末100克，洋葱半个，青椒1个，红椒1个，姜末适量，蒜末适量，豆瓣酱适量，酱油适量，糖适量，盐适量，料酒适量，清水适量，植物油适量。

步骤：

1、茄子切块备用；洋葱、青椒、红椒切丁备用。

2、锅中烧热植物油，放入茄子块煸炒至变色，捞出备用。

3、锅中留底油，放入姜末、蒜末和豆瓣酱炒香。

4、放入猪肉末煸炒至熟；再放入洋葱丁、青椒丁、红椒丁煸炒均匀。

5、放入煸炒好的茄子块翻炒均匀；加入酱油、糖、盐、料酒、清水烧至汤汁浓稠即可。

肉末茄子盖浇面

材料：肉末适量，茄子适量，面条适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，酱油适量，糖适量，盐适量，料酒适量，清水适量，植物油适量。

步骤：

1、茄子切丁备用；葱姜蒜切末备用。

2、锅中烧热植物油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

3、放入肉末煸炒至变色；加入豆瓣酱炒香。

4、放入茄子丁煸炒均匀；加入酱油、糖、盐、料酒、清水烧至汤汁浓稠即可。

5、将面条煮熟捞出，浇上肉末茄子汤汁即可。

肉末茄子炖土豆

材料：茄子2个，土豆2个，猪肉末适量，青椒1个，红椒1个，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，酱油适量，糖适量，盐适量，料酒适量，清水适量。

步骤：

1、茄子、土豆切块备用；青椒、红椒切丁备用。

2、锅中烧热植物油，放入茄子块和土豆块煸炒至变色。

3、放入猪肉末煸炒至熟；加入豆瓣酱炒香。

4、放入葱姜蒜末煸炒出香味；加入酱油、糖、盐、料酒翻炒均匀。

5、放入青椒丁和红椒丁煸炒均匀；倒入清水烧至汤汁浓稠即可。

6、将炖好的肉末茄子土豆盛入盘中即可享用。

肉末茄子炖豆腐

材料：茄子2个，豆腐1块，猪肉末适量，青蒜适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，酱油适量，糖适量，盐适量，料酒适量，清水适量。

步骤：

1、茄子切丁备用；豆腐切块备用；青蒜切段备用。

2、锅中烧热植物油，放入茄子块煸炒至变色；加入豆腐块翻炒均匀。

3、放入猪肉末煸炒至熟；加入豆瓣酱炒香；加入酱油、糖、盐、料酒翻炒均匀。

4、加入清水烧开；将炖好的肉末茄子豆腐盛入盘中撒上青蒜即可享用。

肉末茄子烧菜花（改良版）

材料：肉末适量，茄子2个，菜花200克，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，酱油适量，糖适量，盐适量，料酒适量，清水适量，做法：将菜花焯水备用，做法与肉末茄子炖土豆类似，将青蒜和红椒切段备用，将所有材料放入锅中翻炒均匀后加入调味料即可出锅，最后将烧好的肉末茄子菜花盛入盘中撒上红椒段