家庭菜谱做法大全

家庭菜谱做法大全之凉拌香椿

香椿是春季特有的食材，香椿独特的香味让人难以忘怀，凉拌香椿是一道非常适合春季的家常菜，做法简单，营养丰富。

食材：香椿适量、大蒜适量、生抽适量、香醋适量、食盐适量、香油适量、辣椒油适量

步骤：

1、将香椿洗净，摘去老叶，老根；

2、将处理好的香椿放入开水中焯水，捞出过凉水；

3、将焯水后的香椿挤干水分，切碎；

4、大蒜切末，加入香椿中；

5、加入生抽、香醋、食盐、香油、辣椒油，拌匀即可。

小贴士：香椿焯水时间不宜过长，变色即可；挤干水分时可以用手挤干，也可以用厨房纸吸干水分。

家庭菜谱做法大全之红烧茄子

茄子富含维生素P，具有降低胆固醇、增强血管弹性等作用，红烧茄子是一道家常菜，做法简单，味道鲜美。

食材：茄子2个、大蒜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、食盐适量、白糖适量、料酒适量、水淀粉适量

步骤：

1、将茄子去蒂洗净，切成大小均匀的滚刀块；

2、大蒜切末，豆瓣酱剁碎；

3、锅中加入适量油，烧热后放入茄子块，炸至金黄色捞出；

4、锅中留底油，加入豆瓣酱炒香；

5、加入蒜末炒香；

6、加入适量清水、生抽、老抽、食盐、白糖烧开；

7、放入炸好的茄子块，烧至茄子入味；

8、加入水淀粉勾芡即可出锅。

小贴士：茄子一定要炸熟，否则容易拉肚子；如果不喜欢吃太甜的口味，可以少放一点白糖。

家庭菜谱做法大全之清炒西兰花

西兰花富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力、润肠通便，清炒西兰花做法简单，是家常菜的不二之选。

食材：西兰花1颗、大蒜适量、食盐适量、食用油适量

步骤：

1、将西兰花洗净，切成小朵；

2、大蒜切末；

3、锅中加入适量水烧开，放入西兰花焯水；

4、捞出西兰花，沥干水分备用；

5、锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末炒香；

6、放入西兰花翻炒均匀；

7、加入适量食盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。

小贴士：焯水时间不宜过长，否则西兰花会变得软烂；如果不喜欢蒜味太重的口感，可以适当减少大蒜用量。

家庭菜谱做法大全之番茄炖牛腩

牛腩具有丰富的蛋白质和铁元素，有助于补血壮骨，番茄炖牛腩是一道家常菜，酸甜可口，营养丰富。

食材：牛腩适量、番茄适量、洋葱适量、大蒜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、食盐适量、白糖适量、食用油适量

步骤：

1、将牛腩洗净切块，放入开水中焯水捞出；

2、将番茄洗净切块，洋葱切丝备用；

3、锅中加入适量食用油烧热，放入洋葱炒香；

4、放入番茄翻炒均匀；

5、放入牛腩翻炒均匀；

6、加入生抽、老抽、料酒、清水适量；

7、加入食盐、白糖调味，大火烧开后转小火炖煮1小时左右即可出锅。

小贴士：炖煮时可以加入一些胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养价值；如果不喜欢太甜的口感，可以少放一点白糖。