大锅炖鱼的家常做法

食材准备

1、主料：新鲜鲤鱼一条，约750克。

2、调料：葱、姜、蒜、花椒、八角、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、干辣椒适量。

3、配菜：豆腐、粉条适量。

具体做法

1、将鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成块状备用，切葱姜蒜末备用，豆腐和粉条用清水泡好备用。

2、将切好的鱼块用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制20分钟左右，使其入味。

3、热锅凉油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅中留少许油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入花椒和八角炒香。

5、加入适量热水（或高汤），水量约为锅内食物的一半左右，加入适量料酒、生抽、白糖、老抽，搅拌均匀。

6、将煎好的鱼块放入锅中，大火烧开后转小火，炖煮15-20分钟左右。

7、放入豆腐和粉条，继续炖煮5-10分钟左右，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。

8、最后加入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1、鱼的选择可以根据个人口味和喜好而定，可以是鲤鱼、草鱼、鲫鱼等。

2、煎鱼时要注意火候，不要太大，以免将鱼烧焦；也不要太小，以免鱼粘锅。

3、炖鱼时不要加太多水，以免影响鱼的口感和味道，最好使用热水或高汤，可以使鱼肉更加鲜嫩。

4、豆腐和粉条的用量可以根据个人口味和喜好而定，但是要注意泡好后再放入锅中，以免煮烂影响口感。

5、最后加入盐和胡椒粉调味时，要根据鱼的口味和汤的咸淡程度来适量添加，以免过咸或过淡。

6、如果想要更丰富的口感和味道，可以加入一些香菜、葱花等调料进行点缀和调味。

大锅炖鱼是一道非常美味且家常的菜肴，只要掌握了正确的做法和注意事项，就可以轻松制作出美味的鱼汤和鱼肉，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜品，快来试试吧！