马拉糕制作工艺大全

admin 9个月前 (10-04) 49 0

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马拉糕,作为一款传统的中式糕点,以其独特的口感和香甜的味道深受人们的喜爱,其名字中的“马拉”二字,寓意着其制作过程中需要马拉车的力量来搅拌面糊,虽然现代工艺已经不再使用马车搅拌,但这一传统名称仍然流传至今,本文将详细介绍马拉糕的制作工艺,让您轻松掌握这一美味糕点的制作方法。

马拉糕制作工艺大全
(图片来源网络,侵删)

材料准备

在开始制作马拉糕之前,我们需要准备以下材料:

1、面粉:这是制作马拉糕的主要原料,需要准备适量的低筋面粉。

2、糖:用于调节糕点的甜度,可根据个人口味适量添加。

3、酵母:用于发酵,使糕点更加松软。

4、鸡蛋:提供营养和口感,增加糕点的香浓味道。

5、油:用于搅拌面糊和涂抹模具,一般使用植物油。

6、其他辅料:如泡打粉、牛奶、水等,根据个人口味和需求添加。

制作步骤

1、面团准备:将面粉、糖、酵母、鸡蛋、油等材料按照一定比例混合,加入适量的水或牛奶,搅拌成面团,注意要根据面团的湿度适当调整水和牛奶的用量。

2、发酵:将搅拌好的面团放置在温暖的地方,盖上湿布,让其自然发酵,发酵时间根据温度和酵母的活性而定,一般需要1-2小时,发酵好的面团会膨胀成原来的两倍大小。

3、模具处理:在模具内涂抹一层油,防止糕点粘连,如果使用传统的马拉糕模具,需提前清洗干净并晾干。

4、面团成型:将发酵好的面团倒入模具中,表面抹平,如果需要添加其他辅料,如红枣、核桃等,可在面团表面撒上一些。

5、二次发酵:将成型后的糕点再次放置在温暖的地方进行二次发酵,时间约为30分钟。

6、蒸制:将发酵好的糕点放入蒸锅中,用大火蒸制20-30分钟,具体时间根据糕点的大小和蒸锅的火力而定。

7、冷却与脱模:蒸制完成后,让糕点自然冷却一段时间,然后轻轻脱模,将马拉糕取出。

注意事项

1、面团搅拌时要充分搅拌均匀,以免影响口感。

2、发酵时要保持适宜的温度和湿度,以免影响发酵效果。

3、蒸制时要保持火力适中,避免糕点表面开裂或内部不熟。

4、脱模时要轻柔,避免损坏糕点。

通过以上步骤,我们就可以轻松制作出美味的马拉糕了,在制作过程中,需要注意面团的搅拌、发酵、蒸制等环节,以保证糕点的口感和品质,根据个人口味和需求,可以适当调整材料比例和添加辅料,制作出不同口味的马拉糕,希望本文的介绍能够帮助您掌握马拉糕的制作工艺,让您在家也能享受到美味的传统中式糕点。

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