素打卤面的家常做法

素打卤面是一道非常受欢迎的家常面食，不仅简单易学，而且营养丰富，适合各种人群食用，今天就来介绍一下素打卤面的家常做法。

食材准备：

面条、鸡蛋、木耳、香菇、豆腐皮、豆芽、花椒、八角、香叶、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、香油。

步骤：

1、木耳和香菇提前泡发，将它们切成小块，豆腐皮切成丝，豆芽去头去尾备用。

2、锅中加入适量水，烧开后将豆芽放入焯水捞出。

3、锅中倒入适量油，加入花椒和八角炒香，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4、倒入适量清水，加入适量盐、生抽、老抽、蚝油和胡椒粉调味，煮开后煮5分钟。

5、煮至汤汁浓稠后，倒入打好的鸡蛋液，用筷子快速搅拌均匀。

6、将豆腐皮放入卤汁中煮一会儿，捞出卤汁中加入适量香油搅拌均匀。

7、煮好面条捞出，浇上卤汁，撒上焯水的豆芽和葱花即可。

小贴士：

1、打鸡蛋液时不要一次性倒入，要慢慢倒入并用筷子快速搅拌，这样蛋花会更细腻。

2、卤汁可以多熬一会儿，这样会更浓稠，口感也会更好。

3、面条可以选择手擀面或者湿面条，口感会更好。

4、喜欢吃辣的可以加入适量辣椒油或者小米辣，口感会更丰富。

营养价值：

素打卤面不仅美味可口，而且营养价值很高，木耳、香菇、豆腐皮等食材都含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养素，豆腐皮还含有丰富的钙、铁等矿物质，对身体健康非常有益。

素打卤面是一道非常美味可口的家常面食，做法简单易学，营养丰富，在制作过程中，需要注意食材的处理和调料的搭配，以及卤汁的熬制和浇在面条上的时机，喜欢吃素食的朋友们可以尝试自己动手制作，相信你会爱上这道美味的素食面食。