糖醋酥肉的家常做法

糖醋酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，其酸甜可口的口感和外酥里嫩的肉质深受广大食客的喜爱，我们将为您详细介绍糖醋酥肉的家常做法，让您轻松在家中制作出美味可口的糖醋酥肉。

所需材料：

猪瘦肉 500克

鸡蛋 1个

淀粉 100克

面粉 50克

葱姜蒜 适量

料酒 适量

生抽 适量

白糖 适量

醋 适量

盐 适量

清水 适量

油适量

步骤：

1、将猪瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制15分钟。

2、将鸡蛋和淀粉混合成鸡蛋糊，将腌制好的肉片均匀地裹上鸡蛋糊。

3、将面粉和淀粉混合均匀，加入适量水调成酥糊。

4、热锅冷油，待油温六成热时，将肉片逐片放入酥糊中，炸至金黄色捞出，沥干油。

5、锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，加入适量白糖，小火慢慢炒至白糖溶化。

6、加入适量醋，翻炒均匀，加入适量清水，煮开成为糖醋汁。

7、将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉片完全裹上糖醋汁。

8、待锅中汤汁浓稠时，出锅装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

1、在切肉片时要尽量切薄，这样炸出来的酥肉才会外酥里嫩。

2、在炒糖醋汁时火候要掌握好，要用小火慢慢炒，才能炒出糖醋酥肉那特有的味道。

3、在炸肉片时要用中小火，不要用大火，以免肉片炸糊。

4、在煮糖醋汁时要注意浓稠度，要煮至汤汁浓稠才够味。

5、可以根据个人口味加入适量的辣椒或花椒等调味料，增加口感层次。

营养价值：

糖醋酥肉不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，猪瘦肉富含蛋白质、维生素B族、铁等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥等功效，而醋则含有丰富的有机酸，可以促进新陈代谢，帮助消化，消除疲劳等，糖醋酥肉是一道营养丰富、美味可口的家常菜。

注意事项：

1、在炸制酥肉时要注意火候，避免焦糊。

2、在烹制过程中要注意翻动，使食材均匀受热。

3、在出锅后要尽快食用，避免酥肉口感变差。

糖醋酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，其做法简单易学，营养价值丰富，只要您掌握了正确的做法和小贴士，一定可以在家中制作出美味可口的糖醋酥肉，与家人朋友一起分享美食的快乐。