大肠豆腐的做法

食材

主料：猪大肠150克、豆腐150克

辅料：青蒜2根、姜末5克、蒜末5克、辣椒粉1茶匙

调料：酱油1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、胡椒粉适量、鸡精少许、水淀粉适量、辣椒油适量

制作步骤

1、猪大肠用盐和生粉搓洗干净，焯水后再次洗净，放入高压锅中压熟，压好后猪大肠切段盛盘备用。

2、豆腐切块，用热水焯一下去豆腥味，备用，辣椒粉备用。

3、热锅冷油，爆香姜末、蒜末和辣椒粉，倒入大肠和辣椒油翻炒均匀。

4、加入酱油和料酒翻炒上色，再加入适量清水和盐、胡椒粉煮滚调味。

5、倒入豆腐块，中小火慢炖入味，约5分钟，勾薄芡并撒上青蒜段和鸡精翻炒均匀即可。

注意事项

1、猪大肠在清洗时要注意卫生，用盐和生粉搓洗可以清洗得更干净，焯水后再洗净，可以去除异味。

2、豆腐焯水可以去豆腥味，同时软化口感更好。

3、烹饪过程中要注意火候的掌握，特别是慢炖入味豆腐和中小火翻炒大肠时，火候过大容易烧焦。

4、青蒜段在最后出锅前再放，可以保持翠绿的颜色和更好的口感。

就是制作大肠豆腐的详细步骤和注意事项，希望通过这篇文章，大家可以了解到如何制作一道美味可口的大肠豆腐，如果您有任何疑问或建议，欢迎在评论区留言，我会尽快回复并提供帮助。