酱驴肉怎么酱

食材准备

1、主料：驴肉5斤

2、调料：葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、老抽、生抽、料酒、豆瓣酱、黄豆酱、冰糖。

酱驴肉的做法步骤

1、新鲜驴肉洗净备用。

2、将驴肉切成块状，冷水下锅，焯水去除血沫和杂质。

3、焯水后的驴肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。

4、准备一个砂锅，放入葱姜蒜，八角，香叶，豆瓣酱和黄豆酱。

5、倒入料酒和生抽，加入适量清水，搅拌均匀。

6、放入冰糖，用勺子按压驴肉，使驴肉充分吸收酱料和冰糖。

7、盖上砂锅盖，小火慢炖1个小时，期间注意翻动驴肉，防止糊锅。

8、慢炖结束后，不要立即开锅，让驴肉焖一会儿，口感更佳。

9、开锅后，根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可享用。

小贴士：

1、焯水时冷水下锅，可以更好的去除血沫和杂质。

2、砂锅炖煮更佳，可以更好的保留驴肉的口感和营养。

3、驴肉切块大小要适中，太大不易入味，太小容易炖烂。

4、加入的水要适量，以没过驴肉为宜。

5、慢炖过程中注意翻动驴肉，防止糊锅。

6、豆瓣酱和黄豆酱都有咸味，加盐时要根据个人口味适量添加。

酱驴肉是一道美味营养的家常菜，做法简单易学，口感鲜美，驴肉营养丰富，富含蛋白质、钙、铁等营养成分，具有补气血、益脏腑的功效，酱驴肉不仅口感鲜美，而且营养价值更高，是一道适合全家食用的健康菜肴，快来试试自己动手做酱驴肉吧！