，尖椒牛柳家常做法

尖椒牛柳是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的牛柳和辣香的尖椒搭配而闻名，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍尖椒牛柳的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

1、主料：牛柳肉适量、尖椒适量。

2、辅料：葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、生粉、鸡蛋清、色拉油等。

制作步骤

1、准备食材

（1）牛柳肉洗净，切成条状，备用。

（2）尖椒去蒂洗净，切成与牛柳肉相仿的条状。

（3）葱、姜、蒜分别切末备用。

2、腌制牛柳

（1）将切好的牛柳放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、糖、生粉和鸡蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟。

（2）腌制过程中，可加入少许色拉油，使牛柳更加鲜嫩。

3、炒制过程

（1）锅中倒入适量的色拉油，烧至五成热时，放入腌制好的牛柳，快速翻炒至变色，捞出备用。

（2）锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入切好的尖椒条，翻炒至断生。

（3）将炒好的牛柳重新放入锅中，与尖椒一起翻炒均匀。

（4）加入少许生抽调味，根据口味可适量加入盐和糖调整味道。

（5）用生粉和水调成浆状，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠，出锅装盘即可。

注意事项

1、牛柳的切法：牛柳肉质细嫩，切的时候要顺着肉纹切，这样炒出来的牛柳才会更加鲜嫩可口。

2、腌制牛柳：腌制过程中加入鸡蛋清和生粉可以使牛柳更加滑嫩，同时加入色拉油可以防止牛柳在炒制过程中粘连。

3、炒制火候：炒制时火候要适中，避免过高或过低的温度影响牛柳和尖椒的口感。

4、调味：根据个人口味可适量调整生抽、盐和糖的用量，以达到最佳口感。

营养价值

尖椒牛柳是一道营养丰富的佳肴，其中牛柳含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，具有强身健体、提高免疫力的作用，而尖椒则富含维生素C和胡萝卜素等营养成分，具有增强免疫力、抗氧化等功效，这道菜还含有葱姜蒜等调料，具有抗菌消炎、促进食欲的作用，适量食用尖椒牛柳对身体健康有益。

就是尖椒牛柳的家常做法介绍，通过简单的准备食材和炒制过程，就可以轻松制作出美味可口的尖椒牛柳，在制作过程中需要注意火候和调味等细节问题，以达到最佳口感，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的佳肴，希望大家能够尝试制作并享受这道美味佳肴带来的美味体验。

小贴士

1、在切牛柳时要注意安全，避免切到手部，如果不熟悉刀工，可以请有经验的家人或厨师帮忙切制。

2、在炒制过程中要不断翻炒，避免牛柳和尖椒糊锅或炒老，同时要注意火候的控制，避免过高或过低的温度影响口感。

3、如果喜欢辣味可以适量增加尖椒的用量或选择更辣的品种进行制作，同时也可以根据个人口味加入其他调料如花椒粉、孜然粉等增加口感层次感。

4、剩余的尖椒牛柳可以放入冰箱冷藏保存或分装冷冻保存以便下次食用，在食用前可进行加热或重新翻炒以恢复口感和风味。

通过以上介绍相信大家已经掌握了尖椒牛柳的家常做法在制作过程中注意细节问题并享受美食带来的愉悦体验吧！