酱香四溢，家常酱鸡脖子的制作方法

酱鸡脖子是一道家常美食，以其独特的酱香味道和软糯的口感深受人们的喜爱，其制作方法简单易学，食材易得，是家庭聚餐的必备佳肴，我们就来一起学习一下酱鸡脖子的家常做法。

所需材料

制作酱鸡脖子所需的材料非常简单，主要包括鸡脖子、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香叶、八角等，这些食材在超市或菜市场都能轻松购买到。

制作步骤

1、准备食材：将鸡脖子清洗干净，剁成适口大小的段，姜切片，葱切段备用。

2、焯水：将鸡脖子放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。

3、炒糖色：锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖色呈微黄色。

4、炒制：将焯好水的鸡脖子放入锅中，翻炒均匀，使鸡脖子均匀裹上糖色。

5、调味：加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐等调味料，翻炒均匀。

6、加入香料：将香叶和八角放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7、炖煮：炖煮过程中要不断翻动鸡脖子，使其均匀受热，炖煮至鸡脖子入味软糯。

8、收汁：炖煮至汤汁浓稠时，关火，将鸡脖子盛出装盘。

注意事项

1、焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除血沫和杂质。

2、炒糖色时要用小火，避免糖色炒糊影响口感。

3、炖煮时要保持中小火，避免汤汁烧干或鸡脖子煮烂。

4、根据个人口味可以适量调整调味料的用量。

酱鸡脖子的家常做法简单易学，只需准备好所需食材和调料，按照步骤操作即可，在制作过程中要注意火候和调味，使鸡脖子充分吸收酱汁的味道，达到软糯入味的口感，这道菜不仅美味可口，而且富含营养，是家庭聚餐的必备佳肴。

小贴士

1、如果喜欢辣味，可以加入干辣椒段一起炖煮。

2、炖煮时可以加入一些其他食材如土豆、萝卜等，增加口感和营养价值。

3、盛出装盘时可以撒上一些葱花或香菜增加色彩和口感。

4、剩余的酱汁可以用来拌饭或炒菜，增加风味。

通过以上步骤，我们学会了酱鸡脖子的家常做法，这道菜不仅简单易学，而且口感鲜美，营养丰富，在家庭聚餐或日常生活中，我们可以根据个人口味调整调味料的用量和搭配其他食材，制作出符合自己口味的酱鸡脖子，希望大家能够尝试制作，享受美食带来的乐趣。