，家常美食——山药烧鸡的烹饪方法

山药烧鸡是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，深受广大食客的喜爱，这道菜以鸡肉为主料，搭配山药的滋补功效，既美味又健康，下面，我们就来详细介绍一下山药烧鸡的家常做法。

材料准备

制作山药烧鸡需要准备的材料有：鸡肉、山药、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等，鸡肉最好选择鸡腿或鸡胸肉，这样烧出来的口感更加鲜嫩；山药则要选择表皮光滑、肉质细嫩的山药品种。

处理食材

1、鸡肉切块：将鸡肉洗净后，切成大小适中的块状，用开水焯水去血沫，沥干备用。

2、山药处理：将山药去皮，洗净后切成段或片状，用清水浸泡防止氧化变色。

3、配料准备：将葱、姜、蒜切末，干辣椒切段，准备好八角和花椒。

烹饪过程

1、炒制鸡肉：锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜末、干辣椒、八角和花椒炒香，然后加入鸡肉块煸炒至表面微黄。

2、加入调料：在炒制好的鸡肉中，加入适量生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料。

3、烧制山药：将处理好的山药加入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀，使山药与鸡肉充分融合，然后加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

4、调味收汁：炖煮至山药变软、鸡肉入味时，根据口味加入适量盐和鸡精调味，继续炖煮至汤汁浓稠，即可出锅。

注意事项

1、鸡肉焯水：在制作过程中，鸡肉需要先焯水去血沫，这样可以去除鸡肉的腥味，使烧出来的鸡肉更加鲜美。

2、火候掌握：在烧制过程中，需要掌握好火候，先用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，这样可以使食材充分融合，口感更加鲜美。

3、调料适量：在加入调料时，要根据个人口味适量添加，避免过咸或过甜，特别是盐的添加，要根据汤汁的咸淡程度来决定。

4、山药处理：山药在处理过程中要注意去皮和清洗，避免食用时出现麻嘴的现象，山药切好后要用清水浸泡，防止氧化变色。

通过以上步骤，我们就可以制作出一道美味的山药烧鸡，这道菜以鸡肉为主料，搭配山药的滋补功效，既美味又健康，在制作过程中，要注意火候掌握、调料适量和食材处理等方面，这样才能烧出鲜美可口的山药烧鸡，希望大家在家中也能尝试制作这道家常美食，享受美食带来的快乐。

山药烧鸡是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握好技巧和注意事项，就能轻松制作出美味的山药烧鸡，希望大家在家中也能尝试制作这道美食，与家人一起分享美食的快乐。