，酸辣草鱼的家常做法

草鱼，作为我国常见的淡水鱼之一，因其肉质鲜美、营养丰富而深受人们喜爱，我们就来谈谈一道家常菜——酸辣草鱼的做法，这道菜以其独特的酸辣口味，让人回味无穷，让我们一起看看如何制作这道美味的酸辣草鱼。

食材准备

草鱼一条（约500-700克）、干辣椒、蒜末、姜末、青蒜或香葱、泡椒、生抽、老抽、白醋、料酒、盐、糖、食用油等。

处理草鱼

1、将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状备用。

2、在鱼块上撒上适量的盐和料酒，腌制10-15分钟，使其更加入味。

制作酸辣汁

1、锅中加入适量的食用油，烧热后放入干辣椒、蒜末和姜末炒香。

2、加入泡椒，翻炒均匀后倒入适量的生抽、老抽、白醋和糖，煮至糖完全融化。

3、根据个人口味调整酸辣汁的口味，可适量加入盐和糖，煮至汤汁浓稠后盛出备用。

烹饪草鱼

1、锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。

2、将煎好的鱼块放入盘中，撒上青蒜或香葱末作为装饰。

3、将煮好的酸辣汁均匀地淋在鱼块上。

注意事项

1、草鱼在处理时一定要清洗干净，去除内脏和鳞片，以确保口感和卫生。

2、在腌制鱼块时，可以适当加入料酒和盐，使鱼更加入味，但注意不要过多使用盐，以免影响口感。

3、煎鱼时要注意火候，避免煎糊或煎过头导致鱼肉变老，建议使用中小火慢煎，使鱼肉更加鲜嫩。

4、酸辣汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如喜欢更酸的口感可以适量增加白醋的用量；如喜欢更辣的口味可以增加干辣椒的用量，但注意不要过多使用调料，以免掩盖鱼本身的鲜美味道。

6、在淋酸辣汁时，要确保均匀地淋在鱼块上，使每一块鱼肉都能充分吸收酸辣汁的味道。

7、除了传统的酸辣口味外，还可以根据个人喜好加入其他调料或食材进行创新，例如可以加入一些青椒或红椒增加色彩和口感；或者加入一些蒜蓉或姜片提升整体风味。

8、烹饪完成后，可以根据个人口味再撒上一些香菜或葱花进行装饰，使整道菜看起来更加诱人。

就是酸辣草鱼的家常做法了，这道菜以其独特的酸辣口味和鲜美的鱼肉相得益彰，深受人们喜爱，在制作过程中要注意火候和调料的使用量，以确保最终成品口感鲜美且符合个人口味，希望大家在尝试这道菜时能够成功制作出美味的酸辣草鱼！