杭州家常菜做法大全

杭州，这座美丽的城市以其独特的饮食文化而闻名，杭州菜以其鲜美的口味、独特的烹饪技艺和丰富的食材而著称，本文将为大家介绍一系列杭州家常菜的做法，让您在家也能品尝到地道的杭州美食。

杭州家常菜系列

1、西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州的传统名菜，以其酸甜可口的味道和鲜美的鱼肉而受到喜爱，做法如下：

材料：草鱼一条、葱、姜、蒜、醋、糖、盐、料酒、生抽、水淀粉。

步骤：

（1）草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片；

（2）葱、姜、蒜切末备用；

（3）将鱼片放入开水中焯水，捞出沥干；

（4）锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香；

（5）加入料酒、生抽、糖、醋和适量水，煮成浓稠的汁；

（6）将鱼片放入汁中翻炒，加入水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。

2、东坡肉

东坡肉是杭州的经典名菜之一，以其色泽红亮、肉质酥烂而闻名，做法如下：

材料：五花肉、姜、葱、料酒、冰糖、生抽、老抽。

步骤：

（1）五花肉切块，焯水去血沫；

（2）姜切片，葱切段备用；

（3）锅中加油烧热，放入姜片、葱段爆香；

（4）加入料酒、冰糖、生抽和老抽，煮成酱汁；

（5）将焯好水的肉块放入砂锅中，倒入酱汁；

（6）大火煮开后转小火慢炖，炖至肉质酥烂即可。

3、干煸四季豆

干煸四季豆是杭州家常菜中的一道经典菜品，口感鲜美，营养丰富，做法如下：

材料：四季豆、猪肉末、蒜末、干辣椒、盐、生抽、料酒。

步骤：

（1）四季豆去筋，洗净切成段；

（2）锅中加油烧热，放入四季豆煸炒至表面微皱；

（3）加入蒜末和干辣椒炒香；

（4）放入猪肉末煸炒至变色；

（5）加入盐、生抽和料酒调味，继续煸炒至干香酥脆即可。

4、糖醋里脊

糖醋里脊是杭州家常菜中的一道甜酸可口的菜品，做法如下：

材料：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、糖、醋、盐、料酒、生抽。

步骤：

（1）猪里脊肉切成条状，用盐和料酒腌制一会儿；

（2）将肉条沾上鸡蛋和面粉调成的面糊；

（3）锅中加油烧热，将肉条放入炸至金黄色；

（4）锅中留底油，加入糖、醋、生抽和适量水煮成糖醋汁；

（5）将炸好的肉条放入糖醋汁中翻炒均匀即可。

5、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是杭州的一道传统名菜，以其鲜嫩的口感和清淡的味道而受到喜爱，做法如下：

材料：鲈鱼一条、葱、姜、盐、料酒。

步骤：

（1）鲈鱼去鳞、去内脏，洗净备用；

（2）在鱼身上划几刀，撒上盐和料酒腌制一会儿；

（3）葱切丝，姜切片铺在鱼身上；

（4）将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟；

（5）取出后撒上葱丝和姜丝即可。

就是杭州家常菜的做法大全，这些菜品不仅口感鲜美，而且制作简单，适合家庭日常烹饪，通过学习这些菜品的制作方法，您可以更好地了解杭州的饮食文化，同时也能在家中品尝到地道的杭州美食，希望您能喜欢这些菜品，也希望这些菜品能为您的家庭餐桌增添一份美味。