，家常凉拌猪脚做法详解

猪脚，作为一道传统的美食，其肉质鲜嫩，口感丰富，深受广大食客的喜爱，而凉拌猪脚，更是夏日里的一道清爽佳肴，我们就来详细介绍一下家常凉拌猪脚的做法。

食材准备

我们需要准备以下食材：猪脚、生姜、大蒜、香菜、青红椒、生抽、老抽、香醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油等，猪脚是这道菜的主角，其肉质鲜嫩，富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效。

处理猪脚

将猪脚清洗干净，去除残留的毛发和杂质，将猪脚剁成合适大小的块状，放入锅中加入姜片、料酒焯水去腥，焯水后捞出猪脚，用清水冲洗干净备用。

烹饪过程

1、煮猪脚：将处理好的猪脚放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒等调料，用大火煮沸后转小火慢慢炖煮，炖煮过程中需注意火候，避免猪脚过于软烂。

2、准备调料：在等待猪脚炖煮的过程中，我们可以准备凉拌的调料，将大蒜剁成蒜末，生姜切末，香菜、青红椒切碎备用，将生抽、老抽、香醋、白糖、盐、鸡精等调料按照一定比例混合均匀，调成适合自己的口味。

3、凉拌：当猪脚炖至软糯入味时，捞出沥干水分，将猪脚放入大碗中，加入蒜末、姜末、香菜、青红椒等配料，倒入调好的酱汁，再根据个人口味加入适量的辣椒油，用筷子或手搅拌均匀，使猪脚充分吸收调料的味道。

4、装盘：将凉拌好的猪脚装入盘中，撒上一些香菜叶或葱花进行装饰，一道色香味俱佳的凉拌猪脚就做好了。

注意事项

1、选购猪脚时，要选择肉质鲜嫩、无异味的猪脚，在处理猪脚时，要确保清洗干净，去除残留的毛发和杂质。

2、炖煮猪脚时，火候要适中，避免猪脚过于软烂，要注意加水量的控制，避免煮干锅。

3、凉拌时，可以根据个人口味调整调料的比例，如果喜欢辣味，可以适量增加辣椒油的使用量，如果喜欢酸甜口味，可以适当增加香醋和白糖的比例。

4、凉拌猪脚最好在制作完成后尽快食用，以免影响口感，如果有多余的凉拌猪脚，可以放入冰箱冷藏保存，但要注意在短时间内食用完毕。

营养价值

凉拌猪脚不仅口感鲜美，而且营养丰富，猪脚富含胶原蛋白，有助于美容养颜，其还含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，具有滋补强壮的作用，适量食用凉拌猪脚，有助于增强体力、提高免疫力。

就是家常凉拌猪脚的做法详解，通过简单的步骤和常见的食材，我们可以在家中轻松制作出美味的凉拌猪脚，在炎炎夏日，来一道清爽可口的凉拌猪脚，既满足了味蕾的需求，又具有美容养颜的功效，快来试试吧！