，家常炸酥肉的做法

酥脆的口感，香浓的味道，炸酥肉是许多家庭喜爱的美食之一，它不仅是一道家常菜，更是一种情感的寄托，一种对家的思念，我们就来一起探讨一下炸酥肉的家常做法。

食材准备

炸酥肉的主要食材包括猪肉、鸡蛋、面粉、葱姜蒜等，我们需要准备适量的猪肉，最好选择五花肉，因为五花肉的肥瘦相间，炸出来的酥肉口感更加鲜美，还需要准备两个鸡蛋、适量的面粉、葱姜蒜等调料。

处理食材

将猪肉洗净，切成大小均匀的块状，约两厘米见方，葱姜蒜切末备用，将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉等调料，搅拌均匀后腌制一段时间，让猪肉充分吸收调料的味道。

制作面糊

在碗中打入两个鸡蛋，加入适量的面粉和水，调成面糊，面糊的稠度要适中，太稠了炸出来的酥肉口感会偏硬，太稀了则容易炸散，可以在面糊中加入一些葱姜蒜末，增加香味。

裹面糊炸制

将腌制好的猪肉块沾上面糊，然后放入热油锅中炸制，油温要适中，太高了容易炸焦，太低了则炸不熟，当油温达到六七成热时，将沾满面糊的猪肉块放入锅中，用中小火慢慢炸制，待一面炸至金黄色后，再翻面炸另一面。

复炸增香

当两面都炸至金黄色时，将酥肉捞出沥干油份，待油温再次升高后，将酥肉再次放入锅中复炸一次，复炸的目的是让酥肉更加酥脆，同时也能去除多余的油腻感，复炸的时间不宜过长，约半分钟左右即可。

装盘享用

将复炸好的酥肉捞出沥干油份后装盘，撒上一些葱花点缀，一道色香味俱佳的炸酥肉就做好了，可以搭配米饭、粥或馒头等食用。

小贴士

1、选用五花肉：五花肉的肥瘦相间，炸出来的酥肉口感更加鲜美。

2、腌制时间要足够：腌制时间越长，猪肉越能吸收调料的味道，口感也越好。

3、面糊的稠度要适中：面糊太稠或太稀都会影响炸出来的酥肉的口感。

4、油温要适中：油温太高容易炸焦，太低则炸不熟，当油温达到六七成热时再放入沾满面糊的猪肉块进行炸制。

5、复炸增香：复炸的目的是让酥肉更加酥脆，同时也能去除多余的油腻感，复炸的时间不宜过长，约半分钟左右即可。

6、搭配食用：炸好的酥肉可以搭配米饭、粥或馒头等食用，也可以搭配一些蔬菜或调料增加口感和营养价值。

就是家常炸酥肉的做法及注意事项，通过简单的食材和步骤，我们就可以制作出美味可口的炸酥肉，在制作过程中需要注意火候和调料的使用量，以及面糊的稠度和复炸的步骤等细节问题，希望这篇文章能够帮助大家更好地掌握家常炸酥肉的做法和技巧，让大家在享受美食的同时也能感受到家的温馨和幸福。