，家常美食——豆角扣肉的做法详解

豆角扣肉是一道家常美食，以其色香味俱佳、营养丰富而深受人们喜爱，这道菜以五花肉为主料，搭配豆角、姜蒜等食材，经过一系列烹饪过程，最终呈现出鲜美可口的口感，下面，我们就来详细介绍一下豆角扣肉的家常做法。

材料准备

1、主料：五花肉500克，豆角适量；

2、辅料：姜蒜适量，生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调味品；

3、工具：锅、刀、砧板等。

制作过程

1、五花肉处理：将五花肉洗净，切成大小适中的块状，用开水焯水去血水，捞出备用。

2、豆角处理：将豆角去头去尾，洗净后切成段状备用。

3、炒糖色：锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖色呈微黄色。

4、煎肉：将焯好水的五花肉放入锅中，两面煎至金黄色，煎至肉质紧实。

5、炒香料：将姜蒜切末，放入锅中煸炒出香味。

6、炖煮：加入适量的水，生抽、老抽、料酒等调味品，将肉炖煮至七八成熟。

7、加入豆角：将切好的豆角加入锅中，与肉一起炖煮，此时可适量加盐、鸡精等调味品。

8、收汁：炖煮至汤汁浓稠，豆角熟透，肉质酥烂时，即可出锅装盘。

注意事项

1、五花肉的选择：选择肥瘦相间的五花肉，这样炖煮出来的扣肉口感更佳。

2、焯水处理：将五花肉焯水去血水，可以去除肉的腥味，使炖煮出来的扣肉更加鲜美。

3、炒糖色：炒糖色是豆角扣肉的关键步骤之一，糖色的炒制要掌握好火候，避免糖色炒糊影响口感。

4、炖煮时间：炖煮时间要足够，使肉质酥烂、豆角熟透，这样炖出来的扣肉口感更佳。

5、调味品的添加：根据个人口味适量添加调味品，如生抽、老抽、料酒、盐、鸡精等，使豆角扣肉味道更加鲜美。

营养价值

豆角扣肉不仅口感鲜美，而且营养丰富，五花肉富含优质蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，豆角则含有丰富的维生素和膳食纤维，这道菜荤素搭配，营养均衡，具有健脾开胃、滋阴润燥等功效。

就是豆角扣肉的家常做法详解，这道菜制作简单，口感鲜美，是家庭聚餐的不错选择，在制作过程中需要注意火候的掌握和调味品的添加，使豆角扣肉味道更加鲜美，这道菜的营养价值也很高，适合各个年龄段的人群食用，希望大家在制作过程中能够掌握好技巧，做出美味的豆角扣肉。