，家常炖小酥肉的做法

小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，其口感酥脆、肉质鲜美，深受人们的喜爱，我将向大家介绍炖小酥肉的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的小酥肉。

材料准备

制作小酥肉需要准备的材料有：五花肉、鸡蛋、面粉、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、花椒等，五花肉是制作小酥肉的主要材料，要选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的五花肉，这样制作出来的小酥肉口感才会更加鲜美。

制作步骤

1、准备五花肉，将五花肉洗净，切成大小均匀的小块，用刀背轻轻拍打，使其松软，将肉块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、白糖等调料，腌制20分钟左右，让肉块充分入味。

2、准备面糊，将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉和水，搅拌成面糊，面糊的稠度要适中，太稠了容易让小酥肉变得太厚，太稀了则容易脱浆。

3、腌制好的肉块沾上面糊，将腌制好的肉块沾上面糊，让肉块均匀地裹上面糊。

4、炸制小酥肉，将沾好面糊的肉块放入热油中炸制，炸至金黄色捞出备用，注意油温不要太高，以免外面已经焦了，里面还没熟透。

5、炖制小酥肉，将炸好的小酥肉放入锅中，加入适量的水，再加入葱姜蒜、八角、花椒等调料，用小火慢慢炖煮，炖制的时间要根据肉块的大小来决定，一般需要炖制30分钟左右，让小酥肉充分吸收汤汁的味道。

6、收汁出锅，当汤汁收干后，小酥肉就做好了，出锅前可以撒上一些葱花或者芝麻增加口感和美观度。

注意事项

1、选择五花肉时要注意其肥瘦比例和新鲜程度，以保证制作出来的小酥肉口感鲜美。

2、面糊的稠度要适中，太稠或太稀都会影响小酥肉的口感和外观。

3、炸制小酥肉时要注意油温，避免炸焦或炸不熟的情况发生。

4、炖制小酥肉时要用小火慢慢炖煮，让小酥肉充分吸收汤汁的味道，达到口感酥软、鲜美的效果。

小技巧

1、在腌制五花肉时可以加入一些姜片、葱段等调料，增加口感和香气。

2、在炸制小酥肉时可以在油中加入一些盐或面粉，防止油溅出。

3、在收汁时可以加入一些老抽或生抽来调整汤汁的颜色和味道。

4、如果喜欢口感更加酥脆的小酥肉，可以在炸制后再次放入烤箱中烤制一段时间。

就是炖小酥肉的家常做法，通过简单的步骤和注意事项的介绍，相信大家已经掌握了制作小酥肉的技巧和方法，在制作过程中要注意细节和技巧的运用，才能制作出美味可口的小酥肉，希望大家在家也能尝试制作一下，享受美食带来的快乐和满足感。