，家常腌圆白菜做法

在中国的家常菜中，腌菜系列以其独特的口感和风味深受广大食客的喜爱，腌圆白菜以其酸甜适口、口感脆嫩的特点，成为了许多家庭餐桌上的常客，下面，我们就来详细介绍一下家常腌圆白菜的做法。

食材准备

腌圆白菜的主要食材是圆白菜，此外还需要准备一些调味料和辅助食材，具体包括：

1、圆白菜：选择新鲜、嫩绿的圆白菜，去掉外层的老叶和根部，洗净后切成适当大小的块状。

2、调味料：盐、白糖、白醋、生抽、蒜末、辣椒段（根据个人口味可加可不加）。

3、其他辅助食材：如花椒、八角等，可增加腌菜的香味。

制作步骤

1、腌制：将切好的圆白菜放入一个大碗中，撒上适量的盐，用手搅拌均匀，使盐分充分渗透到圆白菜中，腌制约15-20分钟，这一步的目的是让圆白菜出水，去除一部分水分，使腌菜更加爽脆。

2、沥水：将腌制好的圆白菜用清水冲洗干净，然后放入筛网中沥干水分，这一步是为了去除多余的盐分和杂质，使腌菜更加干净卫生。

3、调味：将沥干水分的圆白菜放入一个干净的容器中，加入适量的白糖、白醋、生抽、蒜末和辣椒段（如果喜欢辣的话），用手或者其他工具搅拌均匀，使调味料充分渗透到圆白菜中。

4、腌制：将调味好的圆白菜放入冰箱中冷藏，每天翻动一次，使腌菜更加入味，腌制时间根据个人口味而定，一般需要腌制2-3天，如果喜欢酸甜口味重一些的，可以腌制更长时间。

5、成品：腌制好的圆白菜呈现出金黄色的色泽，口感脆嫩，酸甜适口，此时可以将其取出装盘，即可上桌享用。

注意事项

1、选择新鲜的圆白菜：腌制出来的圆白菜口感和风味与原料的选择有很大关系，在制作腌圆白菜时，要选择新鲜、嫩绿的圆白菜，以保证腌菜的品质。

2、控制盐的用量：腌制过程中需要用到盐，但是盐的用量要控制得当，过多会导致腌菜过咸，影响口感，可以根据个人口味和圆白菜的多少来决定盐的用量。

3、定期翻动：在腌制过程中，要定期翻动圆白菜，使调味料充分渗透到圆白菜中，让腌菜更加入味。

4、储存方式：腌制好的圆白菜可以放在冰箱中冷藏保存，但是要注意密封保存，避免与其他食物接触，以免影响口感和品质。

就是家常腌圆白菜的做法及注意事项，腌圆白菜是一道简单易学的家常菜，不仅口感脆嫩、酸甜适口，而且具有开胃消食、促进食欲的作用，在制作过程中，要注意选择新鲜的食材、控制盐的用量、定期翻动以及正确的储存方式等细节问题，以保证腌菜的品质和口感，希望大家在家中也能尝试制作这道美味的家常腌菜。