，家常烧小黄鱼做法详解

烧小黄鱼是一道家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受人们喜爱，小黄鱼肉质细嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，我们就来分享一下家常烧小黄鱼的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

材料准备

烧小黄鱼所需的材料非常简单，主要包括小黄鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等，在准备材料时，要确保小黄鱼新鲜，其他配料可以根据个人口味适量增减。

烧小黄鱼的步骤

1、处理小黄鱼：将小黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鱼身两侧划几刀，以便入味。

2、腌制小黄鱼：将处理好的小黄鱼放入碗中，加入料酒、盐、葱姜末腌制10分钟左右。

3、准备配料：将葱、姜、蒜切末，干辣椒切段备用。

4、煎制小黄鱼：锅中倒入适量的食用油，待油温六成热时，将腌制好的小黄鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

5、炒制配料：锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段炒香。

6、烧制小黄鱼：将煎好的小黄鱼放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和适量的水，大火烧开后转小火慢炖，让小黄鱼充分吸收汤汁的味道。

7、调味收汁：根据个人口味加入适量的盐调味，待汤汁收干后即可出锅。

烹饪技巧与注意事项

1、处理小黄鱼时，要确保去鳞、去内脏彻底，清洗干净，在鱼身两侧划几刀有助于入味。

2、腌制小黄鱼时，可加入适量的料酒和葱姜末去腥增香。

3、煎制小黄鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生，煎至两面金黄即可捞出备用。

4、炒制配料时，火候要适中，避免炒糊影响口感。

5、烧制小黄鱼时，要加入适量的水或高汤，让鱼充分吸收汤汁的味道，大火烧开后转小火慢炖，让鱼肉更加鲜嫩。

6、调味时，可根据个人口味适量增减调料，注意不要过咸或过甜。

7、出锅前可撒上一些葱花或香菜增加色彩和口感。

家常烧小黄鱼是一道简单易学的家常菜，通过上述步骤和技巧的掌握，相信您也能轻松烹饪出美味的烧小黄鱼，在烹饪过程中，注意火候和调味的把握，根据个人口味适量增减调料，选择新鲜的小黄鱼是关键，新鲜的鱼肉质细嫩，口感更佳。

建议您可以根据个人喜好尝试不同的烹饪方法和配料搭配，如加入一些辣椒、花椒等增加口感层次，搭配一些蔬菜如豆腐、蘑菇等与小黄鱼一同烧制，可以增加营养价值。

家常烧小黄鱼不仅简单易学，而且营养丰富，口感鲜美，希望您能通过本文的介绍和技巧掌握，享受烹饪的乐趣，品尝到美味的烧小黄鱼，祝您烹饪愉快！

家常烧小黄鱼是一道深受人们喜爱的家常菜，其鲜美的口感和简单的做法让人回味无穷，通过本文的介绍和技巧掌握，相信您已经能够轻松烹饪出美味的烧小黄鱼，在烹饪过程中，注意火候和调味的把握，享受烹饪的乐趣，祝您烹饪愉快！再见！