扁豆炒肉，家常美味，简单易学的烹饪艺术

扁豆炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱，其独特的口感和丰富的营养价值，使得这道菜在餐桌上独树一帜，本文将详细介绍扁豆炒肉的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

所需材料

1、扁豆：适量，选择新鲜、饱满的扁豆，洗净后沥干水分备用。

2、猪肉：适量，最好选择瘦肉，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

3、调料：葱、姜、蒜适量，切末备用；干辣椒适量，剪成小段；盐、糖、生抽、料酒、鸡精等调味品。

做法步骤

1、准备扁豆：将扁豆洗净，去掉两端的硬蒂，切成适口大小的段，备用。

2、处理猪肉：将腌制好的猪肉薄片放入热锅中，中火翻炒至变色，盛出备用。

3、爆香调料：锅中加入适量油，烧至五成热时，放入葱姜蒜末、干辣椒段爆香。

4、炒制扁豆：将切好的扁豆放入锅中，大火快速翻炒，使扁豆受热均匀。

5、调味：当扁豆炒至断生时，加入适量盐、糖、生抽调味，继续翻炒均匀。

6、回锅肉片：将炒好的猪肉片回锅，与扁豆一起翻炒，使肉片与扁豆充分融合。

7、出锅装盘：当扁豆炒至熟透入味时，撒上少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

1、扁豆的处理：在处理扁豆时，要确保去掉两端的硬蒂，以免影响口感，要将扁豆洗净沥干，以免在烹饪过程中影响菜肴的口感和味道。

2、猪肉的腌制：腌制猪肉时，料酒、生抽、淀粉的用量要适中，使肉片更加鲜嫩可口，腌制时间不宜过短，以保证肉片充分入味。

3、火候掌握：在炒制过程中，火候的掌握至关重要，扁豆需要大火快速翻炒，而肉片则需要中火慢炒至变色，在调味和回锅时，火候要适中，以免影响菜肴的口感和营养价值。

4、调味品的添加：在调味时，要根据个人口味适量添加盐、糖、生抽等调味品，鸡精的添加要根据实际情况而定，过多会影响菜肴的口感。

扁豆炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，其做法简单易学，只需准备好材料和调料，按照一定的步骤进行烹饪即可，在烹饪过程中，要注意火候的掌握和调味品的添加，以保证菜肴的口感和营养价值，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了扁豆炒肉的做法，可以在家中轻松制作出美味可口的家常菜。

扁豆炒肉不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值，适量食用有助于增强免疫力、降低血压、预防心血管疾病等，希望大家在享受美食的同时，也能关注健康饮食，合理搭配膳食，让生活更加美好。