炖清江鱼的家常做法

清江鱼是一种非常美味的食物，肉质鲜美，营养丰富，是很多人都非常喜欢的一种鱼类，炖清江鱼是一种非常受欢迎的家常做法，下面就让我们一起来了解一下具体的做法吧。

所需材料：

清江鱼一条

葱、姜、蒜适量

料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉各适量

香菜适量

清水适量

食用油、花椒粒、八角适量

步骤：

1、将清江鱼处理干净，切成块状，用料酒和盐腌制一段时间，以便去腥味。

2、锅中加入适量的食用油，烧热后加入花椒粒和八角煸炒出香味。

3、将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅中留少许油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入适量的生抽、老抽、糖和胡椒粉，翻炒均匀。

5、加入适量的清水，将鱼块放入锅中，水量刚好没过鱼块为宜。

6、盖上锅盖，小火慢炖约20分钟左右，直到鱼肉炖至软烂。

7、加入香菜提味，即可出锅。

小贴士：

1、清江鱼本身就有一定的腥味，所以在腌制和烹饪过程中加入料酒、姜、蒜等调料可以帮助去腥。

2、炖鱼时最好使用小火，以免汤汁沸腾得太厉害导致鱼肉破碎。

3、加入的水量以刚好没过鱼块为宜，这样炖出来的鱼肉更加鲜美嫩滑。

4、炖鱼的时间要足够，至少要炖20分钟左右，这样才能让鱼肉充分炖烂，更加入味。

除了上述的小贴士，还有一些其他的注意事项和技巧可以帮助你做出美味的炖清江鱼。

技巧：

1、在煎鱼块时，最好使用不粘锅，这样鱼块不容易破碎，而且更容易控制火候。

2、在炖鱼的过程中，不要频繁开锅盖，以免热气散失，影响鱼肉的口感和色泽。

3、在炖鱼之前加入一些花椒粒和八角煸炒出香味，可以帮助去除鱼的腥味，增加香味。

口味搭配：

清江鱼可以搭配的调料和食材非常多，可以根据个人口味进行搭配，比如可以加入一些辣椒、蒜瓣、姜片、葱段等调料增加口感层次；也可以搭配一些豆腐、蘑菇等食材，增加汤汁的鲜美程度。

营养价值：

清江鱼富含蛋白质、维生素A、矿物质等多种营养成分，而且肉质细腻，易于消化吸收，适量食用清江鱼可以起到增强免疫力、促进生长发育等作用。

炖清江鱼是一种非常美味且营养丰富的家常做法，通过正确的调料和火候控制，可以做出口感鲜美、营养丰富的炖鱼，在制作过程中，需要注意一些小技巧和注意事项，比如使用不粘锅、控制火候、加入适量的水等等，希望这篇文章能够帮助你更好地了解炖清江鱼的家常做法，让你在家中也能做出美味的炖鱼。