，排骨炖土豆的家常做法

排骨炖土豆是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，排骨的肉质鲜嫩，富含蛋白质和胶原蛋白，而土豆则富含淀粉和膳食纤维，两者搭配在一起，不仅味道鲜美，而且营养丰富，本文将详细介绍排骨炖土豆的做法，让您轻松掌握这道家常美食。

材料准备

主料：排骨、土豆

辅料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香叶、八角、花椒等

做法步骤

1、准备食材：将排骨洗净，剁成大小适中的块状；土豆去皮，切成滚刀块；葱切段，姜蒜切片备用。

2、焯水处理：将排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3、爆香调料：锅中加入适量油，放入葱段、姜片、蒜片和花椒，爆香后加入料酒、生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。

4、炖煮排骨：将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，此时可加入香叶和八角提味。

5、加入土豆：当排骨炖至七分熟时，将切好的土豆块放入锅中，继续炖煮至土豆熟透。

6、调味收汁：根据口味加入适量盐和鸡精，翻炒均匀后转大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。

注意事项

1、焯水处理排骨时，要确保水开后再放入排骨，这样能更好地去除血沫和杂质。

2、爆香调料时要注意火候，避免调料炒糊影响口感。

3、炖煮排骨时，水要一次性加足，避免中途加水影响汤汁的鲜美。

4、土豆炖煮时间不宜过长，以免土豆过于软烂影响口感。

5、调味时可根据个人口味适当调整，如喜欢辣味可加入干辣椒。

营养价值

排骨炖土豆是一道营养丰富的家常菜，具有以下营养价值：

1、排骨：排骨富含蛋白质、胶原蛋白等营养成分，有助于增强免疫力、抗衰老和美容养颜，排骨还含有丰富的钙质，有助于骨骼健康。

2、土豆：土豆富含淀粉和膳食纤维等营养成分，有助于补充能量和促进消化，土豆还含有丰富的维生素和矿物质，有助于提高身体抵抗力。

3、其他调料：如葱、姜、蒜等具有很好的药用价值，能增强身体免疫力、预防感冒等常见疾病。

菜品搭配与食用方法

1、菜品搭配：排骨炖土豆可搭配米饭或馒头食用，也可搭配蔬菜如青菜、豆皮等，营养更加丰富，还可根据个人口味搭配一些调料如香菜、蒜泥等增加口感。

2、食用方法：将炖好的排骨炖土豆盛入盘中，趁热食用口感更佳，如需保存，可将剩余的排骨炖土豆放入冰箱冷藏，但需尽快食用以免变质。

就是排骨炖土豆的家常做法及注意事项，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择，通过掌握正确的做法和注意事项，相信您也能轻松做出美味的排骨炖土豆，下次在家尝试一下这道菜吧！