，家常酸辣鲫鱼做法详解

酸辣鲫鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的酸辣口感和鲜美的鱼肉而受到广大食客的喜爱，鲫鱼肉质细嫩，营养丰富，搭配酸辣汤汁，既开胃又下饭，本文将详细介绍酸辣鲫鱼的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

所需材料

1、主料：鲫鱼一条（约500克）、葱、姜、蒜适量。

2、辅料：干辣椒、花椒、泡椒、泡姜、青蒜苗等。

3、调料：盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、红油豆瓣酱等。

做法步骤

1、准备材料：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状备用，葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段，泡椒和泡姜切丝备用。

2、腌制鲫鱼：将切好的鲫鱼块放入碗中，加入适量盐、料酒和生抽，腌制15分钟左右。

3、煎鱼：锅中倒入适量油，待油热后放入腌制好的鲫鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

4、炒制调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒炒香，再加入泡椒和泡姜丝翻炒。

5、加入酱料：将红油豆瓣酱放入锅中炒匀，加入适量生抽、老抽、白糖和醋调味。

6、煮制汤汁：倒入适量清水，大火烧开，转小火煮制汤汁浓稠。

7、加入鲫鱼：将煎好的鲫鱼块放入汤汁中，小火慢煮至入味。

8、撒上青蒜苗：将煮好的酸辣鲫鱼盛出，撒上切好的青蒜苗提味增色。

注意事项

1、选用新鲜的鲫鱼：在购买鲫鱼时，要选择活鱼或新鲜的冰鲜鱼，以保证鱼肉鲜美。

2、腌制时间不宜过长：腌制时间过长的鲫鱼肉质会变得松散，影响口感。

3、煎鱼时注意火候：煎鱼时火候不宜过大，以免煎焦，同时要确保鱼块煎至两面金黄，以便更好地吸收汤汁的味道。

4、煮制汤汁时注意调味：根据个人口味调整调料比例，使酸辣汤汁更加符合自己的口味。

5、青蒜苗提味增色：最后撒上青蒜苗不仅可以增加菜品的颜色对比度，还能提升整体口感和风味。

通过以上步骤，我们成功制作了一道色香味俱佳的家常酸辣鲫鱼，这道菜以鲫鱼为主料，搭配各种调料和辅料，经过腌制、煎制和煮制等多个步骤，最终呈现出酸辣可口的味道和鲜美的鱼肉，在制作过程中需要注意选用新鲜的鲫鱼、掌握好腌制和煎制的火候以及调整好汤汁的调味比例等关键点，以确保最终成品的美味和口感，撒上青蒜苗可以增加菜品的颜色对比度和口感层次感，使整道菜更加诱人和美味。

家常酸辣鲫鱼是一道简单易学的家常菜，不仅营养丰富，而且口感鲜美，深受广大食客的喜爱，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了酸辣鲫鱼的家常做法，可以在家中轻松制作出美味的酸辣鲫鱼，与家人一起品尝这道美味佳肴。